揚州這個城市的頭銜實在太多了，讓人浮想聯翩的東西也太多了，且不提我們從小就讀過的“煙花三月下揚州”，就去年揚州被評為“世界美食之都”，揚州也絕對值得吃貨們一去再去的。
我去揚州的時候，是10月“貼秋膘”的季節，也入鄉隨俗地過上揚州人“食為天”的慢生活。揚州美食始於2000多年前的春秋時期，中國大運河開通後，揚州美食在促進南北經濟文化交流方面發揮了重要作用。
憑藉兩千年深厚的美食文化、憑藉清鮮平和、崇尚健康的飲食特色、憑藉讓味蕾驚豔的影響力，繼成都、澳門、順德之後，揚州拿下聯合國教科文組織頒布的世界美食之都稱號。
如果你還沒去過揚州，沒有在揚州本地領略過它的美食文化，那麼就跟隨小魚一起去“吃揚州”吧！早上必須是“皮包水”，錦春早茶不可少；如果宴請賓朋，吃一次高大上的“揚州宴”，絕對有範兒。扶牆而出的那一刻，我徹底宣告“減肥失敗”。
先來說說“錦春”：
“錦春”是本地人喜歡的一家早茶餐廳，是揚州一處鹽商私宅園林，乾隆南巡時來過此地。早上7點剛過，已門庭若市，排隊等候的食客就絡繹不絕了。所以要來錦春喝早茶，必須要訂位的。
他家有一道頗有名氣的“三省茶", 由江甦的珠蘭、浙江的龍井、安徽的櫆針混合炮製，輕啜一口由立刻感覺神清氣爽，之後又覺回甘怡人。據說餐廳的某個包房裡，還有乾隆御筆的“錦春三省”四個字。
燙干絲：這是他家的最有特色的菜，根根分明，豆腐乾的純和雞絲的香渾然一體，春有海鮮增味，夏有脆鱔絲味爽，秋有蟹黃增色，冬有野蔬添香，隨時節各有變化。
蟹黃湯包：特別講究吃法，一定是要輕輕提、慢慢移、先開窗、後喝湯，分四步走，才是正確打開蟹黃湯包的方式。
三丁包：用雞丁、肉丁、筍丁製成，一口咬下去這三種“丁”在嘴裡混合出美妙的感受，再加上薄而柔軟的皮，讓人一口接一口，捨不得停下。
文思豆腐羹：這是一道特別考驗刀工的菜，豆腐要被切得如髮絲般的纖細，那沒有多年的熟能生巧，是肯定做不到的。
還有他家的細沙包、翡翠燒賣、揚州醬菜、月牙蒸餃、大煮干絲、各種小菜等等...實在太好吃咯，推薦推薦啊！
地址：揚州市泰州路70號(近東關古渡宋城名都)
⏰營業時間：06:30-13:30；16:30-20:30
人均消費：50
如果要宴請賓客，要吃得高級，很多人會選擇名氣響的揚州宴”。
“新鮮、中和、時尚、養生”，是“揚州宴”的理念，這也是淮揚菜之所以讓揚州成為“美食之都”的特色。
我們去的這家揚州宴，位於風景優美的宋夾城體育公園內，餐廳裝飾古色古香，名聲在外卻不浮誇，是揚州文化溫婉的代表。我們去的時候，是一個秋雨濛蒙的日子，竟然讓人只顧著欣賞和吃飯，全然忘記拍餐廳的環境照片，也罷，那就從桌上的菜單上，那一個個充滿著誘惑的菜名，來領略一下淮揚菜的風采吧！
宋城錦繡風味碟中，最吸引我的是應季菜“熟醉蟹”。現在正是“秋風急、蟹腳癢”之時，我雖身在上海也能品蟹不少，但是揚州宴的熟醉蟹，個頭不大，但黃肥肉厚。將螃蟹蒸熟，再用酒醉，吃進嘴裡是回味悠長。
和普通的水晶蝦仁不同，揚州宴是“薑蔥甜豆水晶蝦仁”，甜豆和薑蔥與蝦仁一起翻炒之後，讓蝦仁也留下一絲清甜，吃起來果然與眾不同。
看菜單時，一直沒弄清楚“淮揚一品炒軟兜”是個什麼菜，上來一看才知道是黃鱔啊！這道菜竟然是淮揚菜中最負盛名的一道。據說叫“軟兜”是因為，用筷子夾起鱔肉，兩端下垂，如同古人所穿肚兜的帶子而得名。
還喜歡吃他家的那個“雞樅菌高郵湖鴨”，廚師把我火候恰到好處，將雞樅菌的香味完全融入鮮嫩可口的高郵湖鴨肉裡，吃起來既有山野氣息又不乏鴨肉的鮮美，棒極了。
寫揚州宴的文章已經太多，每一道菜品都能寫出獨特感受；我這裡只最後還想說一下他家的“黃橋燒餅”。雖然前面已經吃了很多菜，而且對主食本來就吃得不多的我，對黃橋燒餅竟然情有獨鍾。熱熱酥酥的燒餅一上桌，遠遠就聞到一股誘人的香味，本來只想咬一口嚐一下，誰知道酥香之氣經過舌尖直達味蕾，再也放不下了。
地址：揚州市長春路48號（宋夾城體育休閒公園內）
⏰營業時間：11:00-14:00, 17:00-21:00
人均消費：170
所以，平民早茶錦春和淮揚菜經典揚州宴，你選擇哪個呢？
