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水果不容易保鮮，有些水果保鮮時間非常短，可能一兩天就壞掉，對於開水果店的人來說，是一件頭疼的事情，那麼水果店水果怎麼保鮮呢。
1、控制拿貨量減少損耗
水果店要每天去看看水果的銷量數據，哪些貨賣的比較好，哪些貨比較滯銷，哪些貨店內損耗大，周轉速度慢都要清楚。在拿貨的時候控制損耗，一是要知道什麼貨賣的好，能周轉；二是這些能周轉的貨是什麼品質，周轉快是減少損耗最有效的方式。開水果店主入門學習交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子已邀請300位以上水果店主加入！開店不易，感恩有一群良師益友！
2、減少水果水分流失損耗
要入冷庫的水果，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實的水分蒸發。在塑料袋上要紮幾個小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。也可以用墊有草紙的水果筐來保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙，以便通風透氣，減少水果腐壞。更多開水果店入門經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。
3、及時處理水果可以減少損耗
比如香蕉是損耗很大的果品，如果把香蕉拆成3條4條用保鮮膜包好，這樣就能很好的降低香蕉損耗，因為3條4條顧客購買也不會覺得多，這樣就避免了在選香蕉拆香蕉的過程中損壞香蕉。消費者的需求，氣候的變化等等，個人是很難做到精確的，那就自然存在有些暢銷，有些滯銷的情況。處理方法是做好包裝好果搭壞果，降價處理，做成果盒果盤，實在是壞的不能賣了就只能扔掉。
4、低溫保鮮控制損耗
平時多熟悉一下水果的一些保鮮技巧，水果該常溫保存還是冷藏保存，水果要怎麼打包存儲等等都要去學習一下，多記住多背背多實操練練看看效果。風幕櫃3～9度陳列進口水果，室溫20～25度陳列一些熱帶水果和國產水果以及應季水果，溫度一定要穩定，忽高忽低水果會爛的很快，要根據銷量和貨架期加大和減少陳列量，這樣水果店整體陳列量都會藉助道具盡量減少而有不會覺得空。
減少損耗就是要學會保存，提高銷量，少拿貨，開水果店一定會有損耗，損耗減少的越多，利潤就越大。