今年夏天，我到山東榮成玩了幾天。作為正八經的內陸人，這是我第一次來到美麗的海邊城市，宜人的氣候、海天一色的景緻、熱情淳樸的榮成人給我留下了深刻的印象。但最念念不忘的，還是榮成的海鮮。
三面環海的榮成，飯桌上最多的就是海鮮。琳瑯滿目、種類繁多的海鮮美食，令我和親友們直呼“過癮”。
海參、鮑魚被很多人視為海洋珍品，榮成人招待貴客，“參蝦鮑”三大件上是必不可少的。到榮成的第一天，朋友帶我去了海洋牧場，說要“整點大的”。當我們乘風破浪來到海上平台時，工人們剛剛打撈出來一網海鮮：海參、鮑魚、扇貝、牡蠣……說真的，如果不是親眼所見，我無法相信剛撈上來的海參居然比我的手還大。
帶著這些“戰利品”，我們找了一家小館子加工現吃。海參我以前倒是吃過的，但是榮成的海參口感確實更勝一籌。為了能品嚐到海參的不同口味，我們讓廚師做了蔥燒海參和海參花湯兩種做法。
只見廚師在廚房一番忙碌，粗壯有彈性的海參經過文火慢煨，佐以炸好的蔥段、紅辣椒爆香，再加入料酒、白糖、醬油等調味增香，最後淋上水澱粉和蔥油，美味的蔥燒海參就做好了。
▲蔥燒海參
同時上桌的還有這道參花養生湯，泡發好的海參，配之以參花盛在碗中，原汁參湯加入調味料，穩火燉開，澆入碗中，一碗養生上品完美出鍋。 喝上一口，參花軟軟糯糯，海參彈牙有嚼頭，湯鮮味美，讓人讚不絕口。
▲ 參花養生湯
朋友說， 榮成 海參養殖面積 約21萬畝，海參產量佔全國的16%。 還別說， 榮成刺參個體肥壯，參皮堅韌肥厚，肉質嫩滑細膩，真不愧是 “參中之王”。
鮑魚作為中國四大海味（鮑、參、翅、肚）之首，有清肝明目的功效， 石鍋鮑魚、蒜蓉蒸鮑魚這幾種做法我都嚐過了，肥美鮮嫩的鮑魚裹著湯汁，吃起來Q彈鮮鹹，真叫過癮！
▲石鍋鮑魚
吃完鮑魚，朋友特意帶我到榮成的鮑魚市場——尋山集團養殖碼頭看一看，只見碼頭上剛好有工人在卸貨，分揀、清洗等工作井然有序地進行著，每個人的臉上都洋溢著豐收的喜悅。2011年，“榮成鮑魚”還獲得了農業部地理標誌產品認證，2020年榮成鮑魚養殖面積1萬餘畝，年產成品鮑約2萬噸，約佔全國的8%。
海參鮑魚吃過癮之後，不得不品嚐一下海蝦。榮成的蝦有很多種，論盆吃的甲蝦、肉質細膩的鷹爪蝦、個大味美的對蝦……其中，榮成是中國對蝦洄游的必經通道，歷史上便以盛產對蝦聞名，最高年產量曾佔全國總產量的十分之一。
野生對蝦高蛋白、低脂肪，不管油燜還是白灼都很好吃。 聽了朋友的介紹，我對這道搭配了鹹蛋黃、炸得鮮美酥脆的金焗對蝦更加感興趣了，吃上一口，果然酥脆鮮香、回味無窮。
品嚐過“三大件”的我，連嘆“不虛此行”，好友卻微微一笑：還有很多好東西沒給你嚐過呢，於是又開始了我的海鮮“逛吃之旅”。當這道冒著熱氣的辣炒海龍蝦端上來的時候，我不禁連連感嘆：吃了這麼多年小龍蝦，這可是我第一次吃海龍蝦。相比之下，海龍蝦對生長環境十分挑剔，要純淨無污染的海域才能生存。用手剝開海龍蝦堅硬的外殼，把Q彈爽滑的蝦肉放入口中，麻、辣、鮮、咸，豐富的口感讓人吃了一隻又一隻。
▲麻辣海龍蝦
聽說這道醬爆香螺最能體現廚師的廚藝，香螺個頭雖小，下酒最解饞，必須要用榮成當地的豆醬來炒至才能更有滋味，這一盤端上桌，好吃到立刻被搶光。
▲醬爆香螺
還有那香噴噴的魚鍋粑粑，一口大鐵鍋，鍋底熬煮新鮮雜魚，鍋邊貼上由玉米麵和成的金黃的麵團，魚肉鮮香混著玉米粑粑的清香，風味濃郁，回味無窮。
▲魚鍋粑粑
來榮成這幾天，我是吃到心滿意足，心裡都有點樂不思蜀了。但海鮮好吃卻遺憾不能帶走，朋友笑著說，給我介紹一道可以帶走的海鮮——回水鹹魚乾 。
單就吃魚來說，回水鹹魚乾算得上是榮成地區的特色美食。每年初冬時節，榮成人都會把新鮮的海魚加工成魚乾，滿滿的鹹香隨風舞動，成為一道濃郁的漁家風景。聽說，回水鹹魚乾加工工藝已經被列為山東省非物質文化遺產名錄。
新鮮的海魚經過風與陽光的催化，加上時間的醞釀，成就了這道足以征服味蕾的鹹鮮至味。吃上一口魚乾，就能明白榮成人靠山吃山、靠海吃海的純樸與厚道。
▲回水鹹魚乾
朋友說，回水鹹魚乾因為是乾品，攜帶方便不易變質，拿回家放在冰箱冷凍，可以吃上一整年，這樣就可以把濃濃的榮成的海滋味帶回家了。
膠東民間有句俗語“舒服不過躺著，好吃不過餃子”，在餃子家族中，又以鮁魚餃子為最 。朋友說，酒過三巡，必不可少的主食就是它了。這樣說來，這鮁魚水餃我是不能錯過的。
個大新鮮的鮁魚經過刮、剁、攪等操作，變成了像果凍一樣細膩晶瑩的魚肉餡，加入嫩綠的韭菜，讓本就鮮美的鮁魚餡又增添了一份香氣，味道也更有層次感，而這就是榮成人飯桌上最傳統的味道，鮁魚餃子食俗也成為山東省省級非物質文化遺產。
朋友說，在榮成，吃鮁魚水餃也有幾分講究：用醋、味極鮮、香油加薑、蒜分別調成薑汁和蒜汁。趁熱夾一個皮薄多汁的水餃，咬一口，汁水鮮香四溢，意猶未盡，再蘸上點兒喜歡的碗汁小料入口，醋的酸爽、韭菜的辛香、五花肉的軟糯瞬間在口腔中完美融合。
▲鮁魚水餃
這一圈吃下來，你是不是覺得要花不少銀子？實際上，每年9月份開海時節，海魚、螃蟹、蝦爬子、扇貝、海蠣子這些海鮮大量上市的時候，價格是非常親民的。
就比如我們常吃的爬 蝦10-20元/斤 ， 扇貝4 - 8 元/斤，花蛤4 -7元/斤，蛤蜊6元/斤，海蠣子7元/斤，海虹4元/斤 。稍微貴一點的香螺 32元/斤， 梭子 蟹 20 - 80 元/斤，鷹爪蝦 20- 38元/斤， 海螺 20-35元/斤， 海膽 25 元/斤。準備一桌豐盛的海鮮盛宴，人均不過50-80元，價格和味道一樣誘人。靠山吃山、靠海吃海，三面環海的榮成，不但盛產海鮮，這裡的人民對大海的熱愛和敬畏與生俱來， 從古延續至今。 自春秋時代起，這裡就大興漁鹽之利，沿海漁民主要以捕魚為生， 榮成漁民穀雨祭海自春秋至今已經有兩千多年的歷史。
▲1991年4月20日榮成市首屆漁民節在石島鎮大魚島村舉行隆重的開幕儀式
▲1992年榮成漁民節在榮成市體育場隆重開幕
▲2019年院夼漁民開洋、謝洋節
2008年榮成漁民祭海習俗申請為國家級非物質文化遺產，正式更名為“漁民開洋、謝洋節”。人和鎮院夼村是國家級非物質文化遺產保護項目“漁民開洋、謝洋節”（漁民穀雨節祭祀儀式）傳承地。
榮成人在歲月中沉澱和傳承著獨特的飲食文化，為中國人的餐桌奉獻出“榮成味道”。今年夏天這一次短暫的榮成之旅，成為我記憶中難以抹去的印記。念念不忘，必有回想。一轉眼，春節快到了，朋友邀請我帶著家人一起到榮成來過年，因為知道我最喜歡吃海鮮，朋友還不忘提醒我：榮成人年夜飯的餐桌上，盛滿了大海的味道。我不禁想起了安康魚燉豆腐、蘿蔔塊燉大口魚，炸刀魚、蒸鯧魚、熏鮁魚……榮成漁家傳承千百年的傳統美食，鮮香、醇厚和溫馨，呼喚著我到榮成吃一頓海鮮年夜飯。我想，在榮成過年一定很幸福。
朋友還告訴我，冬天的榮成，落雪為詩，成千上萬隻大天鵝從西伯利亞飛往榮成，天鵝湖、煙墩角、金齡·天鵝湖驛站、西霞口隆霞湖……處處可以看到天鵝仙子的身影。與夏天的美景相比，更浪漫、更詩意。
朋友們，如果你也像我一樣，對榮成的海鮮念念不忘，不如就和我一起到美麗的榮成，吃海鮮、賞美景，過個不一樣的新春佳節吧。 （融媒鐘彥/文 ）