吃過麻辣火鍋、沙茶火鍋、清湯火鍋、粥底火鍋……，但你吃過鹵水火鍋嗎？沒錯，就是直接用鹵水噹湯底的火鍋！這款來自潮汕的新晉網紅美食，在廈門也能吃到啦！
眾所周知以鹵鵝為首的潮汕滷味極具特色，近幾年更是演變出以鹵水為湯底，將鵝腸、鵝肝等生料現燙現吃，既能吃到新鮮食材本身的脆嫩口感，又能品嚐到滷味的醬香氣息，這種吃法很快傳遍大江南北，受到越來越多食客的追捧。如今不止是鵝的部件，各種肉類、海鮮、時蔬等也可做為鹵水火鍋的食材，別有一番風味。
位於廈門湖濱南路的潮阿瞞鹵水火鍋，剛剛開張沒幾天，是一家以潮汕鹵水火鍋為主的時尚餐廳。
店前超大的水族箱很吸睛，各種石斑魚、海魚等，個頭碩大，鮮活游動。
店名“潮阿瞞”，是店家玩的“諧音哏”，取自民間演義裡曹操的小名，因此店內店外都有卡通版的曹操造型，3個包廂也相應命名為“魏、蜀、吳”。
鹵水火鍋採用一人一小鍋的形式，乾淨衛生。
除了鹵水火鍋，還有精釀啤酒、流行飲品，不止是正餐時間，宵夜或續攤都適宜。
做為鹵水火鍋的靈魂，一瓶瓶又黑又亮的滷水，在食客點單後，才會現場加入火鍋中。鹵水由陳皮、八角、桂皮、荳蔻、小茴香、老抽等20多種香料調料秘製而成，既有原味的招牌鹵水鍋，還創新的加入川辣元素，形成牛氣麻辣鍋、尚青藤椒鍋等。
至臻厚切鵝肝
必點！建議涮煮時間是5分鐘，肥美嫩滑，略帶醬香的滋味，神奇而美妙！
降龍獅頭鵝掌
需涮煮30分鐘以上，所以一開鍋就可先下。厚實的膠質，軟滑彈牙，越嚼越香。
鹵水火鍋有專門的蘸料，就是潮汕糯米醋加點蒜蓉，酸中帶有微甜，細膩綿長的味道最適宜搭配鵝掌這種耐嚼的食材。或者依據自己的喜好，再加些辣椒等調料，也無不可。
海鮮瞞瞞
新鮮的帶子、墨魚仔、螃蟹、活蝦、皮皮蝦、海蟶等，各種海鮮齊聚一堂，在鹵水里煮熟後，不僅毫無腥味，而且鮮味與鹵香交匯，更顯獨特。
現殺甩尾東星斑姿造
現殺的東星斑，魚肉鮮甜軟滑，魚頭魚尾還可做成椒鹽口味，酥脆鹹香，店家還加了現炸的薯條，亦是可口。
生蛋椰子雞
醃製過的生雞肉，盛裝在新鮮的椰子殼裡，上面還打了一個生蛋，造型蠻別緻的。涮燙前，先將雞肉與雞蛋攪拌均勻，然後放入鹵水火鍋裡煮熟，雞肉非常軟嫩，簡直可說是入口即化了。
大尾鱸鰻魚姿造
澳洲牛仔骨
5A雪龍和牛
特選綜合刺身
企鵝丸（墨魚漿制）
脆爽大沙蟲
古早味手打芋丸，鮮味龍蝦丸
繡球菌，菌菇大集合，時蔬瞞瞞
特調奶茶，原諒綠，手打渣男
潮阿瞞的菜品真是豐富多彩，匯集各種網紅流行元素，無論是地道的潮汕鹵水火鍋，還是海鮮姿造、網紅飲品等，在這裡都能找到，難得的是品質、味道都不錯，值得嘗試。