作為消費者，受到五通樂舖的邀請，有幸參觀了粉家源在桂林設立的生產工廠，見識了我最喜歡的“桂林米粉”核心食材是怎樣生產出來的，並寄到廣州的。現在也跟大家分享一下吧~
工廠在廣西桂林臨桂區秧塘工業園，距離桂林市新的市政府幾公里。桂林這個城市沒有什麼重型工業，像米粉食材這一類的食品工業，也是政府重點支持的對象。工廠佔地5000平米，有兩層。第一次見到這樣的食品廠，完全顛覆了我之前對於“米粉店”的認知。
首先我們來到的是秘方車間。桂林米粉鹵水製作技藝非物質文化遺產傳承人——龍付孫先生和他的團隊，將各種配料按照秘方標準做預製處理，讓後放入存儲車間進行秘方的製備。就是放到這樣的大陶缸裡發酵。
然後我們就來到鹵水車間。按照以前見過的米粉店廚房，想像中這裡應該是非常髒亂的，但是當看著這個環境，我就真的對粉家源的食材品質放心了。根據介紹，粉家源會嚴格按照傳統工藝，選用香料、藥材、牛肉、豬肉等傳統原料，精心熬製成香濃醇厚的滷水（絕非調配）。
隨後，經過滷製過的牛肉、鍋燒肉，通過食品通道進入油炸車間炸製，減少水分，增加風味。之後被送入冷庫中快速降溫。
這就是冷庫。生冷和熟製的冷庫是完全分開的。
當倉庫接收到門店的發貨需求後。就將食材從冷庫中取出，進行包裝、殺菌作業。
最後，標準化的滷水、牛肉、鍋燒以及其它桂林米粉核心食材，就打包通過物流合作夥伴，迅速的發往全國各地的米粉門店，保證食材的新鮮美味！
更重要的是，這次參訪，我們也看到了粉家源在疫情期間，對生產進行了更加嚴苛的管控措施，確保門店所用食材的衛生安全。員工每天都要測量體溫、登記。進出的人員、貨品都用酒精消毒。聽介紹，光是“除蟲除害”，每個月都要花費好幾千元，請世界聞名的綜合蟲害治理公司新家麗（IKARI）來搭理的。
唯一的遺憾是，在參觀的時候，工廠特意沒有安排生產（保證衛生安全）。所以未能見證食材實實在在的誕生過程。但是工廠乾淨整齊、規範管理給我留下了深刻的影響。感覺手裡的米粉滷汁都更香醇了呢。 ^_^