豬腳粉的豬腳看到就想吃了
嗦粉很有樂趣
吃起來有點入口即化的豬腳粉，真是好吃得不得了 圖文：劉國雄
北方人愛吃麵，南方人愛吃粉。南方人可以把粉做出幾十種不同的吃法，非常有創意。而且這些不同的粉都有自己獨特的味道和魅力。
豬腳粉就是其中之一，豬腳粉在廣西很有名，特別是欽州、北海那邊，已成為當地著名美食。另外，還有桂平豬腳粉、玉林豬腳粉、梧州豬腳粉、南寧豬腳粉。雖然說都叫豬腳粉，但其實各地的做法不太一樣的。欽州、北海那邊的豬腳粉皮脆肉香，彈口有嚼頭，那是因為他們的豬腳是炸過之後再鹵的。
而我們南寧的豬腳粉是另一種做法，以我在我們單位職工餐廳吃的豬腳粉來說，豬腳是另一種做法，就是把豬腳燜很長時間，讓豬腳的皮和肉都變成軟綿綿的，很入味，吃起來有點入口即化的感覺。粉上再加上點豬腳汁，真是好吃得不得了。
剛拿出來的豬腳粉是這樣的
加了燜豬腳的汁，拌一下
豬腳軟軟的
嗦粉了
