江南有家港風大排檔
店裡菜單上居然有100多種菜品
來他家完全不用擔心點到朋友不喜歡的
反正，什麼菜係都都有！
好吃還不踩雷
關於他家的關鍵詞
燒烤|東南亞菜|桂平特色
... ...
近期還推出了新品“啫啫煲”
PART01 玩火啫啫煲，先預熱後爆炒
啫啫煲的製作工序是用猛火小煲啫菜，因為食材的醬汁與水分在滾燙的沙煲中發出“滋滋”響聲，“JueJue煲”因此得名。
事先將砂鍋預熱到200°C，在猛火急攻中，將食材倒入煲裡。整個過程超級迅速，火候全靠店裡有十幾年經驗的老師傅自己把控著。
平均用5-6分鐘做出來的啫啫煲，出鍋後每一秒都是黃金時間。上桌揭蓋後啫啫聲仍在繼續，飄了一路的響聲和醬香味，會讓食客食慾大滿！
動筷之前先攪拌均勻，趁著砂鍋的熱度把醬汁都死鎖在肉上~這樣才能將啫啫煲的美味發揮到極致！
PART02 萬物皆可啫 新鮮不重樣
| 生啫排骨煲 |
不加一滴油一滴水，醬汁包裹著排骨，排骨的營養全被鎖住了，剛出鍋時“啫啫”的聲音，一開蓋，隔壁三桌都能聞到香味。
排骨精瘦，但是不柴。表面焦脆，肉質鬆軟，一入口就能脫骨，汁香肉嫩，洋蔥薑蒜完全中和了肉的油膩感，帶有一絲絲甜的粘稠感，幹上兩碗飯也沒問題。
| 生啫斑節蝦煲 |
煲裡全是新鮮個頭十足的蝦，而且蝦線處理得乾乾淨淨，經過生啫，將鮮味全鎖在裡面，讓你一口爆汁~
醬啫完全沁入蝦肉裡，蝦肉肥美，蝦味也突出。 搭配洋蔥等配菜，激發出蝦的靈魂，香味十足。
大廚的精心烹製，蝦變得焦香酥脆，並且十分嫩，醬香味濃郁。打上一勺，配上一碗米飯，整鍋都能吃得乾乾淨淨~
| 生啫土雞煲 |
新鮮土雞做出來的煲，肉質鮮嫩有嚼勁，還沒上到桌前就能聞到醬汁和雞肉碰撞出來的香氣。
煲裡的雞肉都非常大塊，會流出少許雞油，又嫩又鮮。獨特的醬啫被雞肉吸收殆盡，連骨頭都是醃入味的，口口留香。
雞肉表面帶點微微的香脆，一口下去，口感緊實又飽滿，雞肉的香嫩在唇齒間融化了一般，味道甚好~
RART03 桂平小炒 經典特色
| 酸糟炒大腸 |
桂平特色美食，紅糟和白糟是重頭戲。而酸糟流傳於邕寧一帶，是一味具有民間特色的調味美食，酵母菌與米飯攪拌經數天發酵而成，它能有一定的協助食物消化作用。
油炸燜煮過的大腸，加上洋蔥青紅椒以及泡椒，使得這道菜在口感、觀感上都尤為突出，初聞到時有些刺鼻，但入口又是另一種風味。
酒糟與泡椒的結合得非常巧妙，大腸本身的異味沒有了，色彩搭配上也十分好看。大腸脆爽有韌勁，配上酸糟特有酸味和淡淡的米香，非常好味！
| 酸糟炒豬肚 |
比起大腸，豬肚更有韌性，也更加入味。豬肚本身的臊味被去除了，口感十分驚艷~
豬肚不軟不硬，勁道且Q彈的口感讓人百嚼不膩，再加上酸糟鹹中帶辣，辣中帶酸，讓這道菜的口感層次變得極其豐富，讓豬肚吃起來並不是只有勁脆的單調。
PART04 大排檔也能擁有泰式美味
| 冬陰功湯 |
燒烤店裡有冬陰功湯，這真的是很少見。老闆特邀了一位在泰國有十多年經驗的大廚來這裡坐鎮，只為了讓食客們在夜風中享受泰國風味的清爽。
香茅的味道這鍋冬陰湯的靈魂，但是香茅的味道不會喧賓奪主，淡淡香氣陪襯這冬陰功的酸甜，融合得恰到好處。
而食材搭配很豐富，有魷魚、海貝、大蝦、海鮮菇...滿滿的一大鍋，特別實在！
冬陰功的湯味很濃厚，酸甜中帶有海鮮特有的鮮甜味，香茅的清爽讓味道變得更加有層次，一口就上頭了。
| 咖哩蝦 |
咖哩蝦是泰國菜裡面的點單王者，幾乎每一桌都會點上一盤。咖哩濃厚，夾起一隻蝦能看到上裹滿滿滿一層咖哩，看起來極為誘人。
每天去菜市採購的蝦，新鮮又大隻。而泰國咖哩的獨特味道與蝦完美融合後，蝦的肥美加上咖哩的濃厚，一口就能滿足~
PART05 別忘了，這是家桂平特色燒烤店
台山生牛有多出名？吃過的都說好！精選黃牛肉的肉質肥美，烤到3成熟的時候，味道正正好！ Q彈又有嚼勁，肉質的鮮甜在嘴裡綻放，美妙~
搭配芥末、紫蘇、及醬油，再擠上青檸汁，牛肉的精髓瞬間被被發揮得淋漓盡致，鮮甜汁水在口中無限縈繞，能完美品出生牛的美味。
| 烤生蠔 |
生蠔個頭真的大，肉質飽滿，一口就能吃到生蠔的肥美甘甜。
而秘製的蒜香味清甜不厚重，嫩滑的口感中帶著微微的顆粒感，一次吃上一大盤才過癮。
| 烤牛肉&烤掌中寶 |
烤牛肉雖然沒有生牛肥美，但在獨特的香料刺激下，麻辣鮮香，韌勁十足，不干不柴，薄薄的牛肉十分入味，不同於大塊牛肉燒烤的口感，薄牛肉更加有味。
而掌中寶嘎嘣脆的口感，喜愛鹹甜口的一定不能放過，香氣逼人。
| 雞尖&泡椒牛肉 |
雞尖的肉厚，入口鮮美，不會太乾、太柴，而且外皮酥脆焦香，裡面的鮮嫩軟糯結合起來，完美。
泡椒牛肉是薄薄的牛肉包裹著小泡椒，入口驚艷，隨後辣味襲來，一口的焦香酸辣，一定夠你辣上癮！
\\\發仔生料打邊爐火鍋
責編 | 啃大戶
圖片 | 啃豬大戶、小莫同學
文章來源 | 吃喝玩樂南寧
标签： #南宁
