圖文／朱哥哥
都說深夜的酒，不如凌晨的豆漿，都說夜晚的激情，不如挑燈看歐洲杯嗨，當夜晚來到12點，夏至如約來臨，沒有一種美食跟魚生狗肉能相提並論的。
作為中國老百姓的傳統食材之一。狗肉也叫香肉，白肉，街坊都有得話：狗肉滾三滾，神仙都企吾穩，說的就是狗肉的香味與誘惑。
近年來，玉林荔枝節名聲大增，各種資深或資前的狗粉們，無論他們喜歡生的還是喜歡熟的，是真愛的、是蹭熱度的還是碰瓷的接踵而來，那一天整個小城狗香四溢，神仙都忍不住要跳牆……
然而我，還是忍不住的出來呼籲旗幟鮮明的抵抗玉林狗肉節，因為在我的眼裡，玉林的狗肉，在我心中的狗肉排行榜根本就進不了前三名。
但是玉林狗肉節對周邊城市還是產生了極大的影響，雖然廣西百城百味，每個城市都有每一種對狗肉不同的做法，但是夏天吃狗肉吃荔枝全靠玉林狗肉節的普及。
當夏至來臨，很多城市也開始吃起荔枝狗肉，夏至的廣西，是天下荔枝眷戀的地方……
狗肉性熱，補腎，確實是不可多得的大補食材。近日歐洲杯正如火如荼，各種熬夜熬得身心疲憊的朋友們，各種原本賺點小錢叫個雞結果做鴨的心都有的球迷們，狗肉無疑是最佳的選擇，夏至的狗肉，此物大補。
來到譚府家宴，點了一煲干鍋脆皮狗和一碟白切脆皮狗，在上了一條青竹做魚生，魚生狗肉，都是友仔友女們最喜歡的。
南寧人對乾鍋脆皮狗有天然的喜歡，皮脆肉香，加上獨特的配料滲透到肉裡面，味道非常的棒，起的是小火，邊煲邊吃，汁欲乾時，倒半瓶啤酒進去，這時候味道彷彿又是另外一種，啤酒煮香肉，讓人欲罷不能。
白切脆皮狗肉是另外一種吃法了，廣西人不少地方喜歡白切，比如白切雞，白切鴨，白切羊，自然也會有白切狗。
在我印像中，很多北方人吃不慣白切，他們覺得白切太淡了，其實白切源自對食材的品質和質量的更高要求，真正的好食材，往往是用最簡單的烹飪方式，只有白切，才可以品嚐到食材真正的味道。
廣西民間流傳“ 一黑二黃三白四花”之說。
比如一些愛狗人士喜歡怒斥吃狗人專吃寵物狗，我就覺得是一個笑話，就像吃白切雞一樣，追求的是土雞，走地雞，上樹雞，你弄一隻飼料雞，做什麼白切？說吃寵物狗好殘忍，一看持這種說法的就是熊孩子，有誰的口味這麼差？還要去吃寵物狗?
毛爺爺也是著名的狗肉愛好者，他在福建新泉一個赤衛隊員家裡，吃了一頓“燜狗肉”，並說“狗肉是御席‘八珍’之一，是肉中之王……其藥用價值和食用價值都是其他動物無法比擬的。
”紅燒狗肉是毛澤東的最愛，1958年他在廣州開會期間，就“吃紅燒狗肉，裝在瓦缽內”。毛澤東還曾拿吃狗肉和自我批評類比，對趙超構說，“沒吃過狗肉的人，都怕吃狗肉；吃過了狗肉，才知道狗肉香。不習慣於自我批評的人，總覺得自我批評可怕。習慣了，就會感到自我批評的好處了。 ”
所以毛爺爺說得好，沒有調查就沒有發言權。
當然，我們吃狗肉的時候也要擇店而食，選擇內行和有信譽的店。
譚府家宴的白斬脆皮狗是以本地產的土狗為原料。皮脆肉鮮嫩，味道香醇。食用這道白斬狗肉時，佐以酸姜、酸蕎頭、洋桃、蒜泥、指天椒、紫蘇、上等花生油以及自配的特殊醬料，味道更是可口。
雖然說冬至魚生，夏至狗肉，但是喜歡吃魚生的南寧友仔們，一年吃四季魚生不斷。
橫縣是廣西有名的茉莉之鄉，每年初夏至金秋時節，橫縣的茉莉花開遍地，香飄滿園。橫縣除了處處瀰漫著茉莉花香之外，美食也非常出名，其中最別具特色的菜餚之一便是橫縣的魚生。
在南寧吃魚生，多數以橫縣魚生流派為主，譚府家宴的魚生師傅就來自橫縣。
看來這位師傅很厲害，把魚片切得像紙片一般薄，用筷子夾起，在燈光下看起來顏色鮮嫩透明。
另外，橫縣魚生的一絕是它的調料和配菜，橫縣魚生的調料主要有白醋、胡椒粉、醬油、花生油。也有人喜歡放芥末，但真正的橫縣魚生是不放的。
魚生配菜主要有蔥、胡蘿蔔、花生、土豆絲、白菜泡菜、香菜、紫蘇、檸檬葉、薄荷、魚生草、洋蔥、生薑絲、大蒜等。
夾一大把生鮮猛料，包起一片彷彿在晶瑩透光的魚生，和各種配料慢慢的送入口中，香辣酸鮮，濃香衝鼻，各種口感融為一體，真是滿口鮮香，真是一道不可錯過的美味佳餚。
好了，你還坐得住嗎？
趁此夏至，快點到譚府家宴裡來吃“魚生、狗肉”吧！（圖文／朱哥哥）
魚生、狗肉、歐洲杯
一瓶叫春的酒……
