圖文／朱哥哥
說到吃，大家首先想到的第一句話就是大魚大肉，中國人常常用“大魚大肉”來形容吃得好，菜品豐富。可見魚因為營養豐富，味道鮮美而成為人們日常生活中必不可少的一種烹飪食材。
最近流行於南寧各大酒店魚館的“瘦身魚”，就是經過在山泉水中的修身靜養，剔除了一身的泥腥味，然後以肉質鮮美征服食客的一種好食材。
7月8日，由廣西烹飪餐飲行業協會名廚專業委員會主辦，玉林市大誠水產有限公司、廣西南寧饞一饞食品有限責任公司、南寧市賓陽縣祥瑞肉鴿養殖有限責任公司、廣西鼎旭同輝農業投資有限公司贊助的“2021玉林市大誠水產有限公司“葵峰”泉水生態瘦身魚食材品鑑會在南寧市金湖北路夢之島廣場二樓福品香酒樓舉行。
自治區商務廳流通業發展處調研員楊慶廷、廣西烹飪餐飲行業協會會長曾大文、廣西烹飪餐飲行業協會秘書長吳東棟、廣西名廚專業委員會主席閉思維、廣西烹協名廚委秘書長張治慶、中國烹飪協會名人堂尊師，元老級註冊中國烹飪大師，國家級邕菜傳承人王堂豪、廣西烹協副會長元老級中國烹飪大師，桂菜尊師何逸奎、廣西烹協名廚委副主席李建廣以及南寧各大酒店廚師長、大廚、媒體、嘉賓等近百人出席了本次活動。
在福品香酒樓的大口玻璃缸裡，游動的是每週從玉林興業縣山心鎮葵峰山上連魚帶水一起運來的各種山泉瘦身魚。
福品香酒樓總經理周亮（左一）與中國元老級中國烹飪大師、桂菜尊師王堂豪。
周亮告訴我們，他們福品香每天提供以魚做成的食材，無論是紅燒清蒸或者做魚生均用這種瘦身魚製作而成。
在當天的品鑑會上，由南寧一些酒樓的名廚做出各種各樣的瘦身魚美食，現場的嘉賓反映這種魚質感鮮滑可口。
據玉林市大誠水產有限公司負責人介紹，他們的【葵峰富硒⻥】皆來自興業縣山心鎮葵峰山腳下，“富硒”清泉⽣態⻥基地得天獨厚，天然⼤氧吧，⽔⼟含微量元素硒（Se）。
玉林市大誠水產有限公司負責人與廣西名廚專業委員會主席閉思維介紹了基地的狀況。
基地採集⽤直接飲⽤的葵峰源頭，弱鹼性“富硒”⻓流⽔，以“野⽣仿⽣”天然牧草進⾏⾼科技休閒養殖。基地專注⾼端市場，電商直供粵港及本地“有品位、會⽣活、懂養⽣”之⾼端消費群體。
瘦魚的過程就是將鯇魚、青竹、花魚等魚種投放入海拔829米天然大山無污染的山泉水中放養100天以上，不投放任何飼料，靠富硒弱鹼性水質的山泉水里微生物維生，通過這種方法消除多餘脂肪，將塘泥的腥味及早期飼料的殘渣通通洩掉。經過瘦身之後的魚，肉質結實而富有彈性，毫無腥味，並且帶有一定的膠質，味道回甘，異常鮮美。
品鑑會現場，由南寧十幾位名廚共同精心製作了以葵峰富硒⻥為主原料的全魚盛宴，精心做出的菜品，無論是松子魚、魚盞、香茅焗、金湯魚、紅燒魚、養生等，一道道菜餚不僅精細得有如藝術品，而且口感豐富，令人回味無窮，充分展示了“葵峰”泉水生態瘦身魚自然健康，營養美味，現場來賓經過品鑑，共同交流，贊不絕口，此次南寧品鑑會在熱烈的氛圍中取得圓滿成功。
在兩廣美食文化中，⻥⽣⽂化歷史悠久，內容豐富。中國⻝⻥⽣的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的⻥⽣飲⻝⽂化。
⻥⽣的做法還是⽐較講究的，⾸先是選⻥。最好的是泉⽔瘦⾝⻥。
最好的食材往往採用最簡單的烹飪方式，就是做魚生。
廣西烹協名廚委副主席黃力光、廣西烹協名廚委常務副主席、南寧名廚委主席李繼勝以及邱總，三人共同做起了這道風生水起，預示著人人有得撈，幸福都滿滿。
泉⽔瘦⾝⻥特點是⾁較厚，味清甜，⼝感極好，味甜，⽽且做出來的⻥⽣顏⾊好，讓⼈看了禁不住⻝欲⼤增，⼝⽔直流。
美好的食材，經過大師的精湛烹飪技術，為我們展示了不一樣的美味。
當天除了展示富硒泉水瘦身魚，一些食材提供廠商，也展示了他們的各種養生菜以及肉鴿等。
大吉大利，今晚吃雞
當天高朋滿座，賓客如雲，廣西烹飪餐飲行業協會會長曾大文在介紹廣西餐飲業狀況及未來的發展方向。
品鑑創新食材，探討了食材原料話題。
中國烹飪協會名人堂尊師，元老級註冊中國烹飪大師，國家級邕菜傳承人王堂豪（右一）
廣西烹協副會長元老級中國烹飪大師，桂菜尊師何逸奎（左一）
現場組圖
相關資料：
瘦身魚營養價值
1.養殖源於直接飲用了富硒清泉長流水中.
2.天然牧草養殖三年以上。
3.純天然原生態富硒，有機綠色健康養生珍品。
4.魚類含有的氨基酸是蛋白質補給的最佳來源，它能讓營養均衡，身體健康，而且營養比其他的肉類高，熱量又比較低。
5.吃魚能使人變得聰明於體，內含有豐富的DHA,EPA，可以促進血液循環，幫助大腦運作，想要變得聰明，就多吃魚類。
6.魚類含有維生素ADEB群，礦物質鈉，鉀，鎂，鋅等式豐富的營養素寶庫。
