最早的記憶關於上海小吃，是很小的時候。早上，弄堂剛醒來，煤爐子開始冒煙，刷牙聲，淘馬桶聲，樓上阿姐喊她媽媽。外婆給一個鍋一個筷子，跟著家裡半大的舅舅阿姨一起去買早點——筷子用來穿油條，四五根不成問題，鍋子用來盛豆漿，一大鍋一家子分，也不知道是怎麼計量的——吃完一家人各自上學上班，外婆收拾。
油條燒餅攤一般都是夫妻檔，一個糅面，擰成麻花就往鍋裡放，另一個負責用一根長筷子翻動，麻花們慢慢吃了油，變黃變粗變大，淺黃金黃焦黃。趁熱撈起，豎在鍋邊上的鐵絲桶裡，一邊滴油，一邊兀自吱吱叫喚不停。長筷子的另一隻手負責收錢找錢，毛票分幣，兩不耽誤。
有人趕時間，拿了趕路，就用一張裁好大小的白紙，抓了走。胃口大點的男人家，一般還要到隔壁大餅攤買個咸大餅，夾著熱滋滋的油條，吃掉這麼“一副”大餅油條，一個早上自然就有力氣和暖氣了。咸大餅是橢圓的男人臉，甜大餅是圓圓的小姑娘臉，裡面一包滾熱的糖漿。
如果買回家吃的，一般人家都習慣倒一小碟子醬油來蘸油條，咸鮮更重。醬油都用的普普通通做菜醬油，沒有現在的鮮醬油，更不是台灣的醬油膏。那時還沒有生抽老抽之分。
用來和油條對食的，除了大餅，常見還有粢飯和米飯餅。都是米做的，做法大相徑庭，味道全然不同。粢飯現在還有，但是都屬於“升級版”，加各種料，肉鬆、榨菜，成各種口味。但在我看來，沒有比樸樸素素地夾一根剛出鍋的油條，一勺綿白糖，更美味的了。
上海人一向都不憚於在路上吃東西。吃相跟吃比起來，毫不重要。有時候看一些上海作家寫的，小姑娘會覺得難為情不肯在路上吃東西，似乎矯情的有點過了，大概是類似“大院”的那種吧。在我記憶裡，同學也有高知家庭的，也有文化人兒，都是一樣的，喜歡沿途啃食。那時候路上沒有那麼多車，大家都不知道霧霾和地溝油。賣小吃的那些人，也都一個攤子擺了幾年、十幾年，爺娘做不動了兒女接替，阿二阿三光頭麻皮，誰又不認識誰呢。
再之後，上初中開始，總是睡覺時間都不夠。來不及早飯買回來慢滋滋地吃，大人就給零花錢自己買。四大金剛之外，米飯餅、糕糰、煎餅這種能邊走邊吃的最好。下午放學，照例會餓，一路回家各種小攤臨幸，油墩子、麻球，不大不小，正好在作業和晚飯之間暖場。
現在的上海，要吃到小吃，集中一點的，就只有菜場。一般菜場附近都會有不少小吃攤，味道古早，環境蒼蠅，但是神還原。近年有幾家主打精緻上海點心和小吃招牌的餐廳露頭，裝修小資，營銷詞彙情懷洋溢，但是為各位的錢包和舌頭著想，基本都可以不用嘗試了——去過兩三家這類新生代的半網紅滬上小吃館，菜單上儼然寫著幾千米深海魚的原料都出現了——不好意思，我們祖祖輩輩都是吃近海的魚類為主，來個深海的，還真不知道怎麼吃。
真好的，還有一家之前介紹過，徐家匯美羅城6樓，老字號聚集的大食代算一個典型傳統小吃聚居地。德興麵館、小金陵（鹽水鴨）、小紹興（白斬雞）、七寶湯圓（一定要吃肉湯圓肉湯圓肉湯圓）、大壺春（生煎）、鮮得來（排骨年糕）、功德林（素什錦等等）、沈大成（糕糰）等等。混雜其中也有一些非老字號的，多加辨別！
還有很多很多，有的吃過，有的聞名，而且各人口味迥異，主觀認定的東西無法客觀普及，所以，也不敢說推薦不推薦的。羅列一下，大家走過路過，順腳的可以去嚐嚐，專程前往，意義不大。
萬壽齋——冷面。一到夏天，上海人家裡家家都會自己做的吃食。面蒸熟，加油拌了，電風扇吹涼，邊吹還要邊攪拌，免得面粘一起。然後加醬油、醋、花生醬、綠豆芽、麻油兩滴拌勻即可。考究點的，還可以來個熏魚、大排的過橋，葷、素、主食一碗搞定。萬壽齋開了30年，雁蕩路上不起眼的小店，沒有分店，並不特別。桌椅排列和所有的老店家一樣，略顯擁擠和逼仄。菜和麵很家常，不搞噱頭，清清爽爽。夏天時候來一碗冷面，香、鮮、涼，跟家裡吃的並沒有兩樣。從裡到外的安適。
舒蔡記——生煎。之前也介紹過，我心中排名第一的生煎，也開了幾十年了。出品不穩定，早上一般好點，因為出一鍋賣一鍋，中午晚上的話，吃生煎的人少，碰到一鍋賣的時間久了，放涼了會很不好吃。這個得看人品了：）。福州路一帶開始拆了，不知道現在老店還在不在。好在還有一家分店，可以搜一下。生煎還有一家老字號可以推薦的是大壺春。小楊就算了，只懂肥湯滿天飚的豎子。
蔥油面：這個並無定規要哪家店，也沒有哪家說自己蔥油面做得拿手的，因為這是上海麵館必備，和米飯一樣自然的存在，誰也不能說自己家飯煮得好吧？蔥油面又是一個上海尋常人家都會居家自製的麵食。蔥在油鍋裡小火爆香（這個過程大概5分鐘，有的人家喜歡爆到蔥黑化，飯店基本都是這一路），同時麵條另一鍋裡煮熟撈起瀝乾過一下水，把爆好的蔥和油一起倒入面中拌勻，再依據個人口味倒入生抽調味，即成。有時候也會再切一點黃瓜絲、綠豆芽拌在其間。如果上面再睡一個荷包蛋、一塊大排、素雞之類的，就算是很上海的一餐了。
阿娘黃魚麵：一般我去一家本幫麵館必點黃魚麵，但是吃來吃去真可以的，也就阿娘。在我最喜歡的思南路上，怎麼也有十幾幾十年，每到中午還是排長龍。黃魚拆了骨刺，捲成了圓滾滾的小肉條，爽嫩新鮮，吃起來無所顧忌的過癮。淮海路附近還有一家十面歡騰，也是之前曾經寫到過的，一碗膏蟹面，是有朋自遠方來必會帶去吃的。不像阿娘，十面有這麼三四家分店，不過長樂路上的是第一家，我也只吃過這家。
油條豆漿燒餅粢飯糕：上海弄堂味道和桃園眷村都尚可。上海弄堂就是普通日常的味道，不花哨，價格比街邊攤貴得有限。桃園眷村是曾經的網紅，現在價錢還是高高在上著。味道相比，桃園稍好些，尤其是燒餅。但是性價比打分，我覺得差不太多。上海的鹹豆漿應該比較特別，行遍其他城市，沒怎麼見過。裡面加油條、紫菜、蝦皮，是不嗜甜者的選擇。
喜頂海膽水餃，有三四家分店吧。這個不是上海的傳統味道，但是實在是鮮得讓人眉毛掉下來。海膽和肉海陸組合，迸發出鮮甜多汁的詫異，讓人想呼直娘賊。某個自稱小鳥胃的女友，平常吃飯就一小碗的，在這家一口氣吃了大概15個吧，回去之後還念念不忘下次去上海，要去**地方和**地方，還有，吃海膽水餃。海膽水餃12個88塊，建議只吃這個，其他菜單上的字都可忽略。
金剛餛飩和麵：這家上面提到了，有一段時間經常去吃。各種面都不錯，主要是澆頭好，餛飩很一般，可能我自己包的太好吃了吧，：）。這里科普一下，上海人常吃的餛飩有大餛飩和小餛飩兩種，大的比較常見，家常也多做，一定要吃薺菜餡兒的，外省比較少見。小餛飩是純肉的，個頭小，有長長而飄逸的金魚尾巴，做的人家不多。金剛這家還有一絕，是炸豬排，採用的是梅肉的部分，所以炸出來的豬排，特別鮮嫩多汁，往辣醬油裡打個滾，是很多人喜歡的吃法。還有一家比較有名的，耳光餛飩，意思是打著耳光都不放的好吃，但是我覺得盛名之下其實難副。另外曾經網紅過的夢花街餛飩，已經不在夢花街上了，到此一游過一次沒吃到，只拍了幾張“貓片”。
另外上海傳統的小吃還有，兩面黃，小籠、粢飯、糕糰、油墩子、米飯餅、炒年糕、蟹殼黃、鍋貼、蔥油餅等等，有些其他地方有，有些可能沒有，基本上你經過一個老弄堂，看到門口有個老阿姨在做著什麼黑暗料理的，一定走過去看看是什麼——寧可挨罵，不可錯過，是一個吃貨啊不美食家，美食家的最基本心理素質。
