一張餐桌承載的是一個家庭的一日三餐、也是團圓時刻的象徵，餐桌上的每一道菜餚也許是精心烹飪的硬菜、也許是在日常不過的粗茶淡飯，但那都是家的味道。每一個重要的時刻被安排在餐桌C位一定是那一道獨特且有故事的美食。逢年過節，家人朋友歡聚時總有一道必不可少的菜餚，每一座城市也都有它獨特的烙印和味道，就像寒冷的北方一盤熱騰騰的餃子溫暖了心與身，而在四季如春的海南，屬於它的味道是什麼呢？我想可能每一個海南人心裡都有一個共同的答案--文昌雞。在海南流傳著“無雞不成宴”的說法，那這雞到底是什麼來頭，有著怎樣的故事，讓我們來一探究竟。
1關於它的傳說
傳說，潭牛有一位老人家，為了在京當官的兒子衣錦還鄉時能吃上肥美的雞，而把雞關在籠子裡用米糠、番薯餵養，兒子回來後吃到精心育肥的雞覺得是“美食之冠”返京時就帶上幾隻供奉給皇帝，皇帝品嚐後稱讚“雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”由此得名“文昌雞”。由於文昌雞作為貢品供奉皇上，後來每逢傳統佳節，家家戶戶都以文昌雞作為祭品祭拜祖先，生意人也把文昌雞作為祭品供奉財神，這一傳統習俗一直沿襲至今。海南文昌雞是地方優良肉雞品種，具有四百多年的傳統名牌產品，以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。
2文昌雞聞名的秘訣
我們都說“榕樹底下好乘涼”，而文昌雞就是在這樣舒適的環境下生長，文昌潭牛鎮天賜村盛長榕樹，樹籽富含營養，家雞啄食，一代代的生化作用之下，就逐漸養成了今天這身材嬌小，毛色光澤，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的優質雞種，文昌雞之所以好吃，在於講究的養殖方法，在放養120天后，就要籠養育肥60天，餵養的飼料由地瓜、花生餅、椰肉絲混合米糠而成，一隻肥美鮮香的文昌雞由此誕生，但是想要在餐桌上閃亮登場，考驗的是廚師的功底。
3傳統與經典吃法
白切雞：海南人吃文昌雞保留了海南菜原汁原味傳統，多為白切作法，雖然比較簡單，卻能體現文昌雞皮薄、肉嫩、骨軟、鮮美、肥而不膩的特點。佐料由薑末、蒜末、小米辣、青桔汁製作而成。
椰子雞：椰子水清透香甜，清香撲鼻而來，文昌雞皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，具有色、香、味、型、營養俱佳。相比於其他飼養肉雞，文昌雞的肉質更加結實，肥瘦均勻。兩者結合一同熬煮，讓每一口雞肉都吸收椰子的清香，那滋味真的絕了！
鹽焗雞：金黃的雞皮看著就讓人心動，等不及直接用手撕，皮薄飆汁，骨肉分離，感受皮肉纖維之間的撕扯和糾纏，享受雞肉的鮮美嫩滑。肉質緊實，就連雞胸肉也不干不柴，絲絲入味，糅合了海鹽的香氣，鹹香恰到好處，完全不油膩。雞皮爽彈，嫩滑得差點掉出來，汁水伴隨著撕咬飛濺，嚼起來勁道爽滑。
龍旺荔枝木烤雞：採用天然果木碳烤及手工翻轉烤製這樣烤出來的雞肉，出場自帶一股果木的清香烤雞的香氣就撲鼻而來，很快就散發出一陣誘人的香氣，咬一口，雞肉幼滑多汁，外皮香脆冒油兩種口感交織迴盪。
我們寄託在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質樸最強大的治愈效果。文昌雞是海南一張響亮的名片，也是海南人的記憶。