快到清明了
南方很多地方都有吃青團的習慣
青團其實就是一種用草頭汁做成的糕點
將嫩艾或者其他的野菜搗成汁之後揉入糯米粉之後製成團子
青團作為一種可以提前製作的食物
可供寒日節充飢 不必舉火為炊
在清明節吃青團的習俗就這麼留了下來
今天小編就來教大家
自製豆沙青團吧！
第一步
自製艾草汁
買來的艾草，取葉後大約150克左右
水燒開後，放入艾草葉
待艾草葉變成深綠色撈出，放入冷水中，擠乾水分
第二步
先把糯米麵團的材料放入料理碗中
倒入過濾好的艾草汁
再把澄面麵團的材料迅速拌至半透明無顆粒狀
把熟澄面麵團加入糯米粉面團的食材中
把熟澄面麵團和糯米粉面團調揉成米粉糰，用手搓勻，搓透
第三步
準備豆沙餡
可以直接買半成品
搓成小丸子即可
第四步
皮46克，豆沙餡25克 米糰搓圓
大拇指頂進去，挖出個口
放入豆沙餡，封口
第五步
上鍋蒸8分鐘左右
略微冷卻後，薄薄的刷上色拉油
到這裡
青團的做法就結束啦！
大家都學會了嘛~