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1、沒處理好水果造成的損耗
如果水果確實已經壞了，那麼就直接扔掉吧，壞了的水果沒有必要去賣了。還有就是爛果，一些掉粒果之類的，拿貨拿回來，只要是人工碰了水果，都會有損耗，比如自己去搬運的時候，自己從箱子拿出來的時候，或者顧客挑選的時候，都會弄壞一些水果。加入水果店老闆同行分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
2、進貨沒進好賣不動有損耗
拿貨的時候有些水果的框過重，或者除了水果外的其他雜七雜八的重量就很重，比如荔枝就很有可能淨果跟水一樣重，這些基本上就算在損耗裡面了。有些水果只是賺人氣的的水果，比如榴蓮，不要老想著靠賣榴蓮掙錢，這樣想想你心態會好很多。時效短賣整果，時效長賣果肉，當賣果肉的時候，只要有客戶問，先正常按賣果肉價格報，顧客嫌貴，就便宜點賣，這樣保管賣的掉，撥開的榴蓮肉砸手上就是損耗。更多開水果店經驗分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、盡快賣完損耗就小
可以嘗試提升一些水果產品的服務，加快水果周轉減少損耗。比如水果泥、水果醬、水果蛋糕、水果派的製作，滿足顧客對水果的更多需求。店面乾淨亮堂、商品擺放整潔誘人，價格牌明顯，促銷海報醒目。
4、衛生不好加速腐爛造成的損耗
水果最重要的是新鮮，而店面衛生情況如何，會直接影響到顧客對水果新鮮程度的判斷，因此需要隨時保持地面、貨架、收銀台乾淨整潔無雜物。不管其它水果多新鮮，挑到一個爛的，其它的水果顧客也很少會再挑選。
水果店多關注每個單品的質量變化情況，經常把貨架上的水果摸摸、聞聞。