今天的標題一點都沒誇張，從去年12月到今年3月到10月，這真的是一頓等了足足近一年的飯！看月份，由於眾所周知的原因~你們都懂滴~
但，還好，收到第三次邀請函的喵媽終於在這個金秋吃到了！打了個“鐵的”，前天趕到寧波，昨天一清早離開。
這頓一年後終於相聚寧波東錢湖畔的山海湖至味，來自攜程美食林的旬味會，由寧波東錢湖華茂希爾頓酒店的錢湖閣中餐廳呈現。而錢湖閣正是攜程美食林鑽石餐廳，全國僅有45家！
▲簽名牆上看到我名字了嗎？哈哈~關於旬味會到底是什麼高級組織，我等會詳細來跟大家講。
旬味會晚宴
寧波東錢湖希爾頓的好（是真！好！），暫且不表，等喵媽下次專門寫一篇和大家細聊！
這次旬味會的菜品真是一次嚐遍個性分明的寧波風味，按照山、湖、海三個主題，匯集當地最鮮活的食材，結合寧波美食文化，感受秋季甬城的這份自然饋贈。尤其是東錢湖出產的各類湖鮮沒有泥腥味，堪稱甬城一絕。強烈推薦大家秋冬季去寧波的時候，按照這份菜單copy一份！
冷盤一上來就嗲啊！
終於吃到了我超愛的紅膏熗蟹股，在錢湖閣，它還有一個絕妙的名字叫“溫蟹十八斬”。鮮活梭子蟹洗淨去鰓後經4小時以上急速冷凍，將滿是紅膏的蟹殼與蟹身斬成十八塊，淋上秘製醬料，微微帶咸，更多的是鮮甜，一口咬上去若漿汁般在口中爆開。絕了！
寧波黃魚凍是豬蹄成凍與黃魚剔骨醃製後的完美結合。這道也是錢湖閣中餐廳行政總廚王平傑作為土生土長的寧波人的創新佳作。
運用食材中的膠質和寒冷的天氣製作“凍”，是我們中國人自古以來的智慧。金黃鋥亮的東海小黃魚，剔除魚骨，倒入鹽和料酒醃製去腥，油炸到表面酥脆焦黃。豬蹄汆水，加入蔥薑、料酒與糖，燉上三四個小時，出鍋後軟爛脫骨、噴香入味。
兩種質地不同的食材同煮，相依相偎，豬蹄的膠原蛋白與黃魚的順滑肉質彼此融合。剛入口時有冰冰涼涼的感覺，又一口柔滑無比，頂上還有脆生生的顆顆魚子，多種口感融合成了絕妙的味道！
主菜的環節很有趣，分成了山珍、湖鮮和海味三個主題。
來寧波必吃的奉化芋頭，當然是山珍第一道！
所謂“秋天吃芋頭，年年有餘頭”，奉化芋頭最特別的就是大！大塊頭被切成塊，高溫油炸後，再用豬油渣切末、炒香，賦予芋頭塊絲滑香味。醬油、蠔油、白糖、高湯，一同繼續燜至後，澆一勺湯汁在芋頭上，鮮美無比，肉粉又糯。
咸祥白扁豆煮敲骨漿是我最愛的一道之一！哇哦，濃厚的瓦罐糊糊在我的口中濃濃包裹起來，鮮美無比！這道來自寧波沿海小鎮咸祥的特產，是他們冷天裡的必備。豬蹄、腚骨和扁豆用土陶瓦罐煨上一晚，腦補一下，鮮香四溢！豬骨早已酥爛，我咬了一小根，竟直接在口中化開！
紅燒青魚划水也是很有寧波本地味道的一道菜，划水就是青魚最鮮嫩靈活的魚尾部分，以寧波傳統紅燒的方式烹製，濃油赤醬、鹹中帶甜。
蘿蔔幹醬蒸雷達網帶魚，又是一道驚艷我味蕾的好菜！紅燒做法，卻不是濃油赤醬，頂上一簇青椒醬、一坨淡淡鹹味的爆炒蘿蔔幹，配上肥美綿柔的帶魚肚皮肉，以及其下的肉餅子，簡直是滋味美到透！整體做法真的精巧極了。
對了，科普一下，所謂“雷達網帶魚”是放網至海面下50米-100米之間捕撈上的帶魚，肥美無比。有一個小竅門，如果你看到體表被“蹭掉皮”的帶魚，說明它身體特別好，肉質格外肥厚，因為它被捕撈上來時曾有力掙扎才會蹭落了皮。
㸆小娘蟹上桌時，大家都呼：“哇，好飽滿的梭子蟹。”不！請跟資深老饕學：小娘蟹其實是尚未成熟的母蟹，相當於蟹中“小姑娘”。
此刻它正值繁殖前的換殼期，營養都儲存在體內。雖體型不大，但肉質飽滿，蟹黃呈現出一種流動的狀態。我掰開一隻，蟹黃還沒有很紅，蟹肉的口感卻格外鮮甜肥美。
最後上的海鮮年糕湯真是軟糯可口中蘊含著滿滿的鮮味。
王平傑大廚現場做的苔菜米饅頭更是把寧波的海與米完美結合，一口咬下去，噴香。
糟鰻鯗、話梅㸆小京生、蔥烤河鯽魚、烤菜毛芋艿、冬瓜鮓、醬烤牛板腱……道道都精緻又好看。小京生（就是小花生啦），連著半爿花生殼堆疊而起，像是懷抱著種子的豐潤，擺盤真是好看極了！
還有豬油渣炒菜尖、玉蟬羹、烏頭蔥炒錢湖河蝦、生炒望潮、邱隘白菜咸齏炒鮮魚肚……別緻又好吃，令人難忘。
就連晚宴開始前的茶歇，我也吃了一堆各色寧波點心，味美無比。
現炸的海鮮春捲和海鮮糯米糰子，把海鮮和碳水結合到最完美，滿滿飽足感。
說到這裡，很想分享一句王廚的話給大家：越來越多的菜品追求賞心悅目的擺盤，都喜歡相機先吃，可溫度賦予了食物靈魂，只有溫度到位了，舌尖才會記住食物的美味。（雖然喵媽為了拍拍拍給大家看，幾乎從沒有好好嚐過食物的溫度，但你們一定要哦！）
攜程美食林
最後喵媽要隆重來給大家解疑釋惑開篇的問題了。攜程美食林“旬味會”其實是一個熱愛美食者的專屬俱樂部，攜程黑鑽會員就有機會受邀~（趕緊去翻翻你的攜程會員等級
），可以參加攜程美食林的各種活動，並享受特殊禮遇！
很快很快，下個月就會在澳門發布2022年攜程美食林榜單，想知道哪裡有美食，全中國哪些餐廳最好吃，看這份榜單就夠啦！對了，去年喵媽去澳門參加過2021頒獎大會，大家可以戳這裡看👉2021年美食林榜單。
攜程美食林這個頻道也非常好用，想要找全球主要城市的優質餐廳都可以用它。打開攜程APP，按下面這個圖示就能找啦！
嗯，不多說了，吃起！喵媽最近10天將完成4城8酒店的探訪，等我近期更多報告！