這個時節到蘇州，我請你把時光分成兩半，一半留給風景，一半留給美食。
江南的秋色此時剛剛好，一點橘、一點黃，躲在盎然的綠意裡，天光依舊明媚，在灰色的冬季到來之前，你還可以穿著短袖，享受涼爽的風拂過面頰。
秋風帶來桂花香，平常人家的庭院裡，三兩枝菊花吐蕊正艷，正是陽澄湖大閘蟹脂滿膏肥時。
吃大閘蟹是一種季節性的享受。
超級文學大咖又是超級吃貨的李白，曾留詩曰：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。
宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹："堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團。"
文豪一詩換兩蟹，得意之狀令人可掬。難怪食蟹之後，發出"不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹"之感嘆。
章太炎的夫人湯國梨，寄居蘇州時，留下了膾炙人口的名言，“不是陽澄湖蟹好，人生何必住蘇州”。
浩瀚陽澄湖，悠悠十八灣，這里水草繁茂、清水漣漣，正是孕育大閘蟹的好場所。當地所產大閘蟹，金爪、青殼、白肚、黃毛，個大體肥，膏似凝脂、肥嫩鮮美。
陽澄湖大閘蟹為什麼好吃？公認的說法是，陽澄湖湖底質地好，硬地佔65%以上，加上湖里水草茂盛，有豐富的魚蝦等天然飼料。
陽澄湖中的大閘蟹，吃著天然飼料，在堅硬的湖底來回爬行，天天做著“有氧體操”，自然成了“蟹中之王”。
雖然早在新石器時代，陽澄湖地區已經有人類活動的痕跡。但陽澄湖成為湖泊，卻是宋朝以後的事。
古代文獻中最早提到陽澄湖的，是北宋崑山主簿丘與權的《修至和塘記》。根據湖底現象分析，那裡本來是田野和村落，遭水淹了才成了湖。
歷史上的蘇州水災頻發，尤其是東部，因為地勢低窪，每逢水道和入江出海口淤堵，就會出現水澇災情。
宋初因婁江長期堙塞，陽澄地區出水受阻，造成區內窪地成池，淺沼成盪，三條河道不時氾濫。
明道二年（1033年），這年夏天連降暴雨，以三條河道為主的湖泊暴漲橫溢。
洪水侵吞了北部約5000畝土地，形成一個大盪，後稱蓍澤湖；在南部吞沒了3萬多畝土地，連成一片浩淼汪洋。
原本夾在三條河之間的兩道高地變成了東西相望的半島，就是現在的美人腿半島和西洋、蓮花半島。
這就是最初的陽澄湖。
天父地母神奇孕育的陽澄湖大閘蟹，雖然好吃，卻不能胡吃、貪吃。《紅樓夢》第38回那場大閘蟹雅宴，把吃大閘蟹的正確方式說的明明白白。
大閘蟹性寒，因而需要伴以驅寒之物。所以，鳳姐吩咐丫頭們：“把酒燙得滾熱的拿來。 ”熱酒可敵大閘蟹的寒性，黛玉身子弱，“吃了一點子大閘蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的喝口燒酒”。
吃蟹還需伴以薑醋，姜性溫能驅寒，醋能消食開胃，散瘀血，還能祛腥味。
寶玉在詩中提到，“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂。 ”平兒伺候鳳姐吃蟹，鳳姐囑咐：“多倒些薑醋。 ”
很多文學作品裡，把菊花和螃蟹放在一起，原本以為只是二者季節的巧合，看了《紅樓夢》才知菊花與螃蟹是相互懂得又相互慈悲的“靈魂伴侶”。
寶釵在《大閘蟹詠》中有這麼一句“酒未敵腥還用菊，性防積冷定須姜”。
菊在吃蟹時別有一番妙用，鳳姐讓下人將酒燙熱的同時，“又命小丫頭們去取菊花葉兒桂花蕊熏的綠豆麵子來，預備洗手。 ”
在宋代以前，並無肥皂之類的清潔用品，因而使用豆子粉末為原料，配以各種藥物做成“澡豆”用於日常潔膚。
而賈府所用的“澡豆”更為講究，是用“菊花葉兒桂花蕊”熏製過的，食大閘蟹後用這樣的綠豆麵子洗手，菊花與桂花的香味可以清除手上所沾的腥氣。
正是橘橙黃綠時。多少饕鬄客趁著秋風，風塵僕僕趕往蘇州，趕往相城，趕往陽澄湖，只為那一口脂滿膏肥溢滿口腔的滿足。
盛世錦年，一隻曾讓“以蟹為命”的明代劇作家李漁“傾盡家財”的大閘蟹，已經端上尋常人家的餐桌，但品蟹，陽澄湖蓮花島的風光最入人心。
“芙蓉影破歸蘭槳，菱藕香深瀉竹橋”，再伴著那幾樹桂花的馥郁隨風而來，這蓮花島的美景，豈不要人多喝上幾杯。
