蘇州運河宴
記得去年抗疫期間，江蘇十三座地級市支援湖北的時候被網友戲稱“江蘇十三太保”、“散裝江蘇”等等。 “散裝”一詞雖然聽起來好像不太好，其實它是網友對江蘇各市硬實力的肯定，“散是滿天星，聚是一團火”是最貼切的形容吧？這次來到蘇州旅遊，和朋友一起去了一家五星級酒店吃宴席，吃的是一座運河宴，你猜怎麼著？ “散裝江蘇”在這桌宴席上集結了。
首先簡單介紹下這家酒店，它是位於蘇州吳中區的澹台湖大酒店，是一家當地口碑很好的五星級酒店。這桌運河宴是它們家自創的創意宴席，別處是吃不到的。有一說一，最近兩年的旅行當中也沒少在各地吃特色宴席，但大多數特色宴席都只是本地菜的堆砌，而這座運河宴是京杭大運河在江蘇流經的8座城市所在地的代表名菜，口味和特點都更加豐富。
要知道中國大運河是“世界遺產”，孕育出了深厚的文化底蘊。其中江蘇境內的大運河全長690公里，是京杭大運河上水道最長、文化遺產最多、保存狀況最好和利用率最高的省份。而這桌菜品就是其中的一部分文化元素。大運河在江蘇流經的8座城市分別是：蘇州、揚州、常州、無錫、淮安、宿遷、徐州、鎮江。值得一提的是，這家澹台湖大酒店正是坐落在蘇州運河段的河畔。
這桌運河宴的的菜品包含四樣開胃菜、八味冷盤、十二道熱菜、三道點心，一一介紹略感繁瑣，我就拿我覺得最具特色的幾道聊一聊吧！
五件子（蘇州）因為在蘇州，首先來看蘇州的五件子吧！看名字我想你是猜不出裡面有什麼的，它是以整肌、整鴨、鴿子、蹄膀、火朣細火慢燉8小時而成，而且一定要用大的砂鍋燉才香！這道菜過硬的食材一看就是為過年準備的，沒錯！在蘇州過年吃五件子那可是老傳統，因為五樣食材還有著“福祿壽喜財”的好彩頭。只是現在生活水平提高了，吃到這道菜也不再只是過年啦！湯汁奶白、味道鮮美，滿滿的膠原蛋白有沒有？
除此之外，運河宴裡的蘇州名菜還有菊花暖鍋、金銀如意、太湖流域愛吃的五彩湯圓等也都具有非常好的寓意，和五件子有異曲同工之妙。
蟹粉獅子頭、文絲豆腐（揚州）
揚州作為淮揚菜的發源地之一，可能是公認的江蘇最好吃的城市了吧？我住在常州，一有機會也喜歡跑到揚州吃一頓早茶。其中蟹粉獅子頭和文絲豆腐都是揚州知名的菜品，作為國宴的淮揚菜那叫一個精細，在文絲豆腐這道菜上體現地淋漓盡致，因為它對廚師的刀工要求特別高，這道湯羹輕盈、潔白，入口即化，在吃大餐前來上一兩碗絕對能胃口大開。
蟹粉獅頭的名氣我想根本不用我多說了，知名度極高！正宗的蟹粉獅頭大而圓、嫩且鮮，口感鬆軟、肥而不膩，更重要的是裡面的蟹粉不能少，鮮掉眉毛沒商量。來，我把澹台湖大酒店的蟹粉獅頭打開給大家看下！足量的蟹粉是不是很饞人？
蔥油冬筍、天目湖魚頭（常州）
請允許我自私地3把我所在的常州美食推薦給大家，這桌運河宴裡有兩道常州菜，分別是蔥油冬筍和天目湖魚頭，它們都是來自常州市代管的溧陽市，溧陽產竹子，有南山竹海景區，天目湖也是一處生態環境極佳的國家5A級景區，正是這樣的自然環境給這兩道菜提供了絕佳的食材，運河宴裡的蔥油冬筍是道冷盤，不但味道鮮美，擺拍還還原了竹筍原本的模樣，顏值非常高。
天目湖魚頭的名氣可能比天目湖還大！它取自天目湖沙河水庫中特有的鳙魚，體大壯實，肉質細膩沒有土腥味，熬出的湯水呈奶白色，鮮美無比，冬日里喝上一碗更是暖上心間。
果香牛肋（徐州）
徐州這座城市和江蘇整體的風格有些差異，它的地理位置也比較有意義，如果我從省會南京坐高鐵去徐州，還要經過安徽省然後再進入江蘇才能到徐州。在生活方式和飲食習慣上和周邊的安徽、山東更為相像。但徐州別稱“彭城”，是彭祖故里。要知道彭祖是廚師的祖師爺，所以徐州的菜怎麼能不好吃呢？這道果香牛肋看起來十分粗獷、實在，像極了徐州人的風格特點，怎能不讓人大快朵頤？
乾隆貢酥（宿遷）
最後再來一道主食吧！乾隆貢酥應該拿出來說一說，它也算承載著運河文化重要的部分，得名於1757年，清代乾隆皇帝二下江南時。據說這種酥餅在唐朝時就已經進入御膳房，民間歷史不確定嚴謹性，但這種貢酥是真的好吃，特別是剛上桌還熱氣騰騰的時候最好吃！香、脆、酥、透，剛出鍋時芝麻的香味是無可替代的，而且沾唇即碎，吃的時候要輕拿輕放，也要防止餡料燙嘴。
總而言之，現在人們生活條件好了，以前過年過節以及達官貴人才能吃到的美食現在都不再難實現，這桌運河宴就是最好的證明。也正是因為生活條件好了，更多的人吃美食也不光光是追求味道了，文化底蘊也越來越被看中。如果你去過上述的幾座城市旅遊，當地的美食一定不可錯過，而恰巧你來到蘇州，也可以來澹台湖大酒店把它們“一網打盡”吧，哈哈！
澹香母油鴨湯麵
這次來澹台湖大酒店，在等著吃運河宴的時候還無意間看到旁邊有一家人氣火爆的平價麵館。
正值午飯飯點的時候，發現裡麵食客絡繹不絕。只見這家麵館的招牌上寫著“蘇州十碗麵”。蘇州人愛吃麵是眾所周知的，而且非常有地域特色。蘇式湯麵最考究的是麵湯，湯要清而不油，味要鮮而食後口不干。製作麵湯稱為“吊湯”；再有就是澆頭，澆頭指佐面的菜品，一般來說蘇式麵館裡的澆頭都是豐富多樣的，可選擇性很強。
雖然在這家麵館裡也看到了很多的澆頭，但大家幾乎都是點了一種面。那就是酒店的招牌——澹香母油鴨湯麵。這種面正是“蘇州十碗麵”的其中一碗。據了解，澆頭里的鴨肉多選用的是太湖新鮮草鴨，肉質緊實。而母油其實就是醬油，並且要是頭道醬油，頗有一些講究。湯底就更厲害了，酒店工作人員說的是有多種食材經過長時間熬製而成，鮮美無比。具體裡面有哪些？可能這就是他們的商業秘密了吧！
我好奇地問了一下價格，上圖這樣一份澹香母油鴨湯麵的售價是38元每客，面和湯都是可以無限續加的。說實話，在蘇州一碗好吃的面值這個價，很多外面的小店也都賣得到這個價。所以在澹台湖大酒店這樣一家五星級酒店裡，看環境也賣得蠻良心了，更何況它的的確確是真材實料的“蘇州十碗麵”之一。
因為要吃運河宴，所以澹香母油鴨湯麵惹得我嘴饞也沒能吃上一碗。不過我又問了最後一個問題：如果不是住店客人或者是吃宴席的客人，麵館對他們開放嗎？得到的回答是這家平價麵館是對所有人開放的，即便只是路過想進來吃飯的人，就賣38元一份，沒有消費門檻，更沒有附加消費。
這樣我就放心了，哪天再來蘇州，再來吳中的時候，我一定要找個機會拐進來吃一份澹香母油鴨湯麵。這麼好的事情一般人我可不告訴他！
