陽澄湖遊玩攻略 吃蟹第一人巴解故鄉
鬱達夫先生筆下的秋是,無論在什麼地方的秋天,總是好的。何處秋風至,蕭蕭送雁群。 ”秋天在不經意間,已經來到了我們的中間。秋天代表著收穫,五穀豐登,魚蝦滿倉。秋天怎能少了陽澄湖大閘蟹這舉世無雙的美食,自古文人墨客秋天最喜歡持螯賞菊。秋天的陽澄湖是最美麗的,也是一年中最忙碌的時節。
秋天堪稱是一年裡吃蟹的最佳時節. 俗話說“九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天”,說的是陰曆九月,雌蟹飽滿,到得十月,雄蟹有膏,故陰曆九、十兩月,是一年中食蟹最好的季節。陽澄湖大閘蟹是蘇州崑山陽澄湖地區特產, 每逢崑山金秋十月,全國各地食客紛至沓來,品嚐陽澄湖大閘蟹的。
巴城鎮位於崑山市西北部,陽澄湖東畔,出產的陽澄湖大閘蟹名聞天下,每逢節假日到巴城來品蟹的遊客,把高速堵的水洩不通。相傳,全世界第一場蟹宴就誕生於巴城。大禹江南治水時,派壯士巴解督工,受到夾人蟲的侵擾。巴解率眾人燙死夾人蟲,並食之。巴城人為紀念敢為天下先的巴解,在解字下面加個虫字,稱夾人蟲為“蟹”,意指巴解征服夾人蟲,是天下第一食蟹人。巴城之名也由此而來,成為“天下第一蟹城”。
現在每年蟹季去巴城品嚐陽澄湖大閘蟹已經是吃蟹成精上海人的一個傳統。1954年,國務院在上海錦江飯店專設蟹宴,招待世界70多個國家和地區的外賓,宴會上所用的螃蟹均是巴城選送的,使巴城陽澄湖大蟹名聞中外。在巴城老街的蟹博物館保存著一封中央辦公廳的來信,信中說:“……你們在總路線的光輝照耀下,鼓足乾勁,取得各項生產的豐收,這是值得高興的。希望你們繼續努力,爭取明年更大的豐收。另,中央已有規定,不接受群眾的禮物。請你們以後不要再送東西來了。 ” 原來在1958年10月,巴城鎮敘豐漁業社精選40只陽澄湖大閘蟹,送到北京中南海,敬獻毛主席品嚐。中央辦公廳特意來信表示感謝。
現在巴城已經擁有“天下第一蟹城”、“蟹都巴城”、“中國陽澄湖蟹故鄉”等美譽。巴城已經建成了蟹舫苑、春秋水城蟹舫苑、美食一條街、漁家燈火、各種度假酒店、農家樂等,打造中國品蟹勝境。每年一到陽澄湖大閘蟹上市季節,全國各地的食客更是要專程跑到巴城去品嚐新鮮正宗的原產地大閘蟹。
巴城知名蟹莊——阿四蟹莊老闆朱阿四是一位地地道道的巴城老漁民,他告訴我們為什麼巴城出產的陽澄湖大閘蟹最好吃?因為巴城從80年代初開始養蟹,至今已具有相當的養殖水平和積累了豐富經驗;陽澄湖大閘蟹生長環境的最宜水深為2米左右,太深或太淺都影響蟹的品質。陽澄湖的地理地質和水文特點,分為西湖(屬蘇州,4米水深)、東湖(崑山,2米水深)、北湖(常熟,3—5米水深)三處,陽澄湖東湖也是崑山的飲用水源地,所以距離它3公里內不允許有任何污染源,全部是生態綠地,水體清澄,透明度高,且水中鈣、鎂、矽、鋁、氧含量比值高。其次,東湖湖底質地好,硬地佔65%以上。再者,歷史上一直以東湖的水生植物長得疏密得當,生長在東湖的大閘蟹也是幸運的,從蟹苗起,它們就生長在碧波蕩漾的陽澄湖東湖、水草豐盛,魚蝦等天然飼料也豐富、陽光充足,在堅硬的湖底來回爬行,鍛煉了體質,還能曬太陽、做“有氧體操”成就了現在的巴城陽澄湖大閘蟹。
阿四蟹莊已經經營30幾年,在當地小有名氣,很多蘇州崑山本地宴請招待客人,都會來阿四蟹莊。蟹莊的大閘蟹都是選用自家在陽澄湖東湖80畝圍網養殖的肥壯大閘蟹,每年從三月投入蟹苗開始,用小魚和玉米作為餌料餵養大閘蟹,使蟹的品質達到絕佳,每一隻上桌的大閘蟹都是精挑細選個大體重,脂豐膏黃,肉質白嫩;顏色自然,蟹毛長黃,根根挺拔,蟹爪金黃,堅實有力。該店清蒸大閘蟹原汁原味,色澤金黃,清香撲鼻,肉質細嫩,味道鮮美,令人唇齒留香,回味悠長。 除了吃大閘蟹以外,陽澄湖的鯿魚、河蝦、螺螄和草雞也都是必點之菜
巴城一個江南小鎮,走過老街那長長的街巷,兩旁的紅燈籠高高掛,蟹文化博物館、老街酒樓等一批有著悠久歷史的建築彷彿又將我們帶回了古老的年代。巴解園內,秋色美如畫,秋水碧於天,憑欄望去,水天一色,物我合一,湖面不時會跳出幾條魚兒,置身其中,盡享水天相接的大自然風光。
