人在常熟，不僅擁有虞山尚湖這一城山水，能嚐到非物質文化遺產的常熟蒸菜，當然讓許許多多生活在此地的人情有獨鍾的還是常熟的面生活。
面分很多種，日式拉麵、寬麵、泡麵……而對於常熟人來說，炒澆面可是面裡的愛馬仕。早上一碗熱氣騰騰的面，開啟元氣滿滿的一天。
1.蕈油面
常熟炒澆面，以炒製的澆頭澆面而得名，最出名的還屬蕈油面，炒出來的湯汁格外鮮美，是炒澆面中的大哥大！若要細分的話，蕈油面又分為虞山野蕈面和松樹蕈面兩種。野蕈面一年四季都有，松樹蕈可就要看緣分啦！
說起蕈油面沒有人能避開興福寺旁的望岳樓老麵館，誰能想到一座寺院居然與一碗蕈油面建立起唇齒相依的關係。寺院下面的這塊“盆地”被並不密集的樹木所包圍，餐室與涼棚星羅棋布，露天餐桌見縫插針，到處是端面的人和吃麵的人，恣意吮吸麵條的聲音喚醒了人的食慾。
常熟有一家名氣很大的麵館，他家只賣早餐，價格比別人賣得貴，卻天天爆滿，這家麵館就是常熟很有名的楊楊麵館。經常看著一些穿著鮮光鮮亮麗的年輕人，坐在這簡樸的環境裡，捧著一碗麵，吃得不亦樂乎。
所有的食材都是生的，提前準備好，客人點單之後，大廚開始炒製，幾分鐘一碗麵就可以做好了，現炒出來的食材味道好，入味而且鮮亮，因此這碗麵也就有了與眾不同的味道。
蝦爆鱔面用常熟炒麵的方法烹製，蝦仁鮮嫩，爆鱔的麵糊很薄，鱔糊的味道將麵條滋潤，蝦仁只負責讓這外面變得鮮亮就可以了。雪菜黃魚麵，手指大小的黃魚收拾得乾淨，肉質鮮嫩，不會有魚骨頭來困擾，再放點雪菜很開胃，吃起來特別的香。
3.響油鱔糊面
常吉興麵館2018年作為常熟唯一一家炒澆麵館參加蘇州十碗麵大賽，獲得蘇州雙十佳麵館，蘇州十碗麵大賽人氣大獎！更有幸參與蘇式面世界活動，成為蘇式面世界紀錄守候者！
其中響油鱔糊面是榮獲“蘇州十碗麵”大獎的，一定要嚐嚐！松鼠鱖魚麵、三蝦麵、蘇式禿黃油面，鮑魚蔥油拌麵，除了各種實時創新的澆頭，麵館也保留了一些傳統的澆頭，比如生煎大排、熏魚、秘製悶肉等等。在這樣有格調的麵館吃上一碗熱騰騰的炒澆面開啟新的一天，滿滿的儀式感！
4.紫薯面
想不到吧！若是你聽說過鳳禧文化藝術中心，了解的一定是旗袍下午茶，傳統手作DIY等等，沒有親身去過的人大概不知道它還有養生套餐，除了筱隱養茶，還有健康的紫薯面。
她家獨有的紫薯面屬於醬汁面，配了西藍花、醃蘿蔔片、鵪鶉蛋、滷汁豆腐乾很適合喜歡清淡口味的食客。搭上佛手柑紅茶，冬天裡暖暖的，很香，喝上一口真是十分治愈的！
百年老店王四酒家開的王四老麵館（王四炒澆面），試營業當天便賣出近千碗麵。聽說在老麵館內還能吃到松盛的縐紗餛飩、湯圓和糕點。老麵館就開在王四酒家旁邊，醒目的招牌和中國風的牆繪一眼可辨。
蕈油、爆魚、燴鱔等本就是王四酒家的拿手菜，想必它的炒澆面有了堅實的基礎，味道也一定不會差！像生煎大排面這樣的經典炒澆面，還是得“老手藝”的店家來做有味道。吃完面，漫步至館外後花園，一杯茶搭配一份糕點享受親近大自然的安靜世界。
6.蟹黃蝦仁面
原本可以靠顏值，卻全偏偏靠實力的一碗麵，非“樾蘇面局”莫屬！新中式的裝修風格，古樸不失典雅，寬敞不乏大氣，儼然坐在書房裡吃麵，真真兒搔到了吾等附庸風雅的偽文藝工作者的心癢。
師傅每天凌晨就開始熬湯，新鮮的豬骨、雞骨、鱔骨，當然還有老闆的獨門秘籍香料包，輔以各種佐料，文火慢燉而成，每一口精華都融入湯中，營養且美味，一口面一口湯，滿足感填滿口腔味蕾。
當然每家店都有自己的招牌，一碗霸氣十足的“滿城盡帶黃金甲”，滿滿的蟹肉、蟹黃，還有蝦仁和花膠，光看這配料就讓人欲罷不能。蟹肉絲鋪面，蟹黃星星點點在其中，蝦仁和花膠作了副將，滿是鮮香。夾起一筷子麵條，上面沾滿了“蝦兵蟹將”的味道，一口下去，麵條細軟，蝦肉Q彈十足~
常熟的麵條很平常，都是用機器壓出來的面，但是卻因為澆頭和湯出色，因此變得很是出眾，湯頭都是用雞和豬骨頭熬製的，再放點黃鱔骨頭里面，這湯非常的鮮美，澆頭是都是現炒的，單是這一點就是其他地方面不能比擬的。
在常熟吃麵，還有多種術語：重青就是大蒜花要多放；輕面就是麵條要少一些；寬湯那就是湯頭要多一點；緊湯就是湯頭要濃縮；寬鹵和寬湯又不同，是要放一些熬脆鱔的湯汁。一碗炒澆面的講究，體現了常熟這座江南小鎮一種恬靜與精緻的生活態度。