老實說，作為南方人，我不怎麼能吃辣，但是對於一些川菜我還是很喜歡的；當然，也不是所有的川菜都辣。在廈門，有一家川菜館說起來是一家暴露年齡的餐廳，畢竟他已經開了是八年，對於廈門這種以海鮮為主食材的城市，要接受川菜需要一定的膽識，更何況是開了18年。
醉糊塗川菜館，坐落於 居民區，一般而言，作為社區店肯定是能夠得到附近社區居民的認可，接下來才能聲名遠播。當然，對於我這樣年齡的人來說，N年前就知道這家餐廳的存在。
這次的體驗的第一觀感是餐桌不大，但是餐盤很大，份量很多，這可見商家的良心和好客程度，簡單說，實惠，是吸引回頭客的元素。
最終能讓老顧客回頭、新顧客接踵而來的肯定是味道啦。這次的幾道菜讓我印像很深。
我一直喜歡蒜泥白肉，除了不太能吃辣，關鍵是我總是把蒜泥白肉作為評判川菜的標準，醉糊塗的這道菜，肉肥大，肥瘦相間，口感又紮實，重要的是這個五花肉肥而不膩，醬汁油而不辣。原以為要配米飯，但是乾吃起來也是很巴适的。
再說一道我今晚很喜歡的菜青椒烏魚，盤中的魚肉又長又高，綠色的藤椒和青椒鋪滿了整個盤子，和這個大盆搭配的是魚肉很是很多又很大片，關鍵是魚肉又是很薄，這樣的刀工使得魚肉更能吃進調料的味道。魚肉薄而緊實，膠而不硬，藤椒青椒的清爽和辣味襯托魚肉的鮮美，下飯或者乾吃，我會選擇乾吃細細品嚐它的味道。
要說下飯的是雙椒牛蛙，辣椒青椒雙管齊下，辣的和鮮脆的相輔相成，把牛蛙調理得清爽又惹口，牛蛙本身的滑潤細嫩再加上辣的刺激，味蕾大開，胃壁很享受。
我吃得最多毛血旺是在醉糊塗的，百葉、黃喉、鴨血，午餐肉……口味脆爽，重要的是，那個香味蓋過了辣味，我一直享受著川菜的香氣，而忘卻了紅油紅湯的存在。
能夠誘惑味蕾再次開啟的是酸湯肥牛，酸爽到家，胃壁再次啟動。牛肉又薄又大，吸足了酸味的湯汁，食慾又來了，更為重味的是剁椒魚頭，辣中帶酸，夠辣也夠味，當然多吃幾口，舌頭和腸胃都覺得很歡愉起來。
結合本地海鮮食材的水煮三鮮，大蝦肉感緊緻，花蛤（內地叫花甲把）鮮甜，魷魚脆爽，海鮮的甜汁滲透入辣湯中，讓這湯鮮美起來。
兩道看吃起乾爽，但是吃起來很滋潤的是青椒雞和香辣扇子骨，肉絲細嫩，口味甘甜的雞肉配上脆爽青椒，很是鮮甜。這個扇子骨雖然是香辣的，但是醉糊塗處理的很棒的口感是酥口卻不覺得乾辣，嚼起來很香又能感受肉的甜汁。
醉糊塗把宮保雞丁，牙籤牛肉這兩道常見的川菜，做得滴水不漏，出品很厚實。
作為一家18年的川菜樓，作為一家社區川菜餐廳，醉糊塗這種菜品和味道，辣度是很多人都可以接受的，值得很多去品嚐，畢竟，這家的香味蓋過辣味，把川菜的靈魂挖掘出來。
