在廈門，285蠔味館屬於元老級別的燒烤店，285一個很接地氣的店名，因為最早的老店就開在開元路285號，以門牌號直接作為店名，朗朗上口又直接，蠔味，閩南話諧音“好味”，當然又有以生蠔海鮮為主食材的寓意。六年前的一次偶然機會，我在這家第一次吃到了他們的燒烤，中意的口味和店家豪爽的氣派讓我印象深刻，接下來欲罷不能，這幾年來，我每隔一段時間都會去這家享受一下燒烤帶來的美味。
這次我去的是開禾店，整個店裝飾得像個小酒吧，沒有燒烤的煙火油膩，倒是有點清新文藝，這個風格很舒心。
在廈門，美食的食材當然是海鮮，對於燒烤來說，要把海鮮以燒烤的手法還原食材的鮮甜和美味，沒有一定的經驗積累和獨到見解是做不到的，而285蠔味館在這方便有著我喜歡的詮釋手法，這就是讓我口口念念不忘的原因。碩大的生蠔遞上幾滴檸檬汁，去腥增味，更有微微的奶香，這個刺身生蠔一口滿足，
而在這裡吃到的炭烤生蠔蒜蓉添香，辣椒除腥，火候的掌握上285是控制得最好的：不至於過火而太乾，存著海蠣的汁水，這樣口感更順滑，同時也能品嚐到海蠣的精華，不至於太水太軟，肉質剛剛好緊緻，更能體驗到海洋中的牛奶的肉質。
同樣博得我喜歡的還有網烤海蟶，整個老蟶外部看起來還是水靈飽滿，一咬下去，鮮甜的汁水橫流，瀰漫在嘴裡的各個角落，嫩爽鮮美味道比起白灼的多了一些乾香的味道，味蕾享受更加豐富。
285採用的正是我喜歡的炭烤方式，炭烤鮑魚保存了鮑魚的脆爽，加了粉絲的炭烤北極貝把鮮美的味道散發到粉絲中，碩大的炭烤活蝦肉質緊緻，越嚼越香，口味鹹甜，這樣的味道既有海之鮮又有海之甜。
285在燒烤中對海鮮的處理讓我味蕾十分享受，沒想到生醃蝦的味道也讓我折服，大量細碎的蒜蓉，醬油醋，這些醬汁很適口，完全閩南的處理方式，生醃蝦鮮甜、微酸微辣，口感上還保留原來的Q彈，很是開胃。嫩爽的冰鎮香螺也是值得一試。
似乎，燒烤和擼串是天然的搭配，285幾個烤串都是很棒的，帶著辣椒川香開胃的潑辣豬小串、透露沙茶香味的潮汕牛小串、細嫩爽口的新疆羊肉串，都是配酒的好料。
我牆裂推薦的是這家的烤五花肉，比起其他燒烤店，這裡的五花肉肉塊抵得上其他家三四塊大，有種大口吃肉的豪爽感覺，採用奧爾良烤翅的蜜汁燒烤醬醃製，在加上其他配料，豬肉的纖維和甜度得到更好的提升，烤出來肉塊色澤金黃，惹人喜愛，優質的肉塊肥瘦相間，瘦肉精嫩，肥肉豐腴，一口一塊，爆汁中有潤滑，緊緻中有甘甜，這是我每次到這裡必點的五花肉。
喜歡腸類的不要錯過台灣香腸和墨魚香腸，其中的墨魚香腸我很喜歡，墨魚的脆爽和香腸的清甜有機融合，烤的香香的，黑色的料理果然好吃。
相比於乾烤的食材，餓狼傳說就是水煮的川味擼串，應有盡有的串串食材，辣辣的味道很開胃，這是夏夜下酒料。
比起其他蔬菜，我喜歡的是芝士地瓜的香軟甜蜜，有沒有加芝士不清楚但是真的很甜。
一晃六年過去，聽說285已經開了好幾家分店，哈哈，以後要吃燒烤更方便了。
