位於廈門寶龍一城空中花園坐擁獨棟小樓的不念·ROOF，推門步入，猶如拉開寫意自然畫軸，新式用餐空間打造整體視覺效果的延續。
以覓足山林，入海尋鮮主打閩菜·創意料理，以時令鮮食+創新烹飪，撫慰無數老饕食客味蕾。
婉轉夏韻，悅食清歡，這次不念夏日菜品上新，承山海饋贈，攜一抹綠意趣味，共悅旬鮮清歡，延續記憶中的閩味。
新菜單融合食野之蘋、山野風物、海之匠作、山田清歡和植物中來，精選當季食材，以創新手法烹飪，理念與初心都在道道菜品中得以見章。
雲南七彩花生
作為前菜冷菜，雲南七彩花生顆粒飽滿，香味濃郁。搭配秘製醬汁，咀嚼中酥香混著油香，吃完後還有一股淡淡的回甘。
酥脆薄餅鵝肝
有著“世界三大美食珍饈”之稱的鵝肝，在此次不念的夏日菜單亦能得嘗，上等法國鵝肝嬌貴，因而對於烹飪技巧掌握更是要求頗高。與鮮果、牛奶、紅酒混合綿密，去除多餘油膩，口感更添清爽，入口層次十足，酸中帶甜的滋味，奏響夏日新旋律。
Table wine推薦搭配會稽山FOTO起泡米酒，這款起泡米酒輕盈細膩，還原米湯的原始滋味，入口醇香綿柔，又有著起泡的輕盈細膩。
酥皮海參青豆爽
選用南美參，個頭碩大，外表包裹炸至金黃酥脆，內裡實則口口纏綿，盡可能地保留了南美參的鮮美。搭配青豆爽，位上的這道酥皮海參青豆爽，原以為是道開胃法甜，擺盤顏值、美味與營養，三者皆具。
不念滴露鴨3.0
上桌自帶氣勢的王者招牌不念滴露鴨，此次再度升級3.0版本，營養豐富的鮑魚搭配鮮美的滴露鴨，以“鮮”開胃。大粒鮑魚肉質鮮甜又飽滿，滴露鴨的秘密還在於火候的把控和耐得住時間的等候，多一分便失去了這份初夏的鮮嫩。
此刻的Table wine已不知不覺讓法國木桐嘉棣紅葡萄酒上桌，香味為香氣非常優雅，有新鮮成熟紅莓的香氣，口感為圓潤。
寧德手工黃粿燜桂魚
這盅老少咸宜、滋補暖胃米湯高湯熬煮寧德手工黃棵燜桂魚，揭蓋便迎來鮮香陣陣，桂魚雖為主角，在燉煮後卻散發出鮮甜，把寧德手工黃粿浸染，Q彈鮮甜，遇見這盅鮮美，也要一嚐而盡。而點綴上層的青線椒，不但在顏值上更添清新之感，口感上亦清爽有餘。
海味瓜子肉生菜包
是順德一道很傳統的菜。海味瓜子肉鮮甜，生菜爽脆，自包自吃，別有一番風味！口感脆爽鮮香不油膩，營養也很豐富。
紫蘇苗馬蹄目魚煎
現點現煎，只憑熱乎香氣便輕鬆俘虜一桌人的鼻尖，馬蹄的鮮甜爽脆加持，更添口感。
閩北魚腥草燉黃翅
從做法到口味，都新穎得讓人重識魚腥草的魅力。透亮的湯色盡顯鮮美，鮮醇甘味的熱乎落肚，令人回味再三。而黃翅魚其實亦燉煮得軟爛，入口輕鬆便脫骨。
最後的一支Table wine是夏桐ME蜜傳統工藝半乾高泡葡萄酒，果香濃郁、氣泡細膩，搶到好處的酸度讓口感更清甜，均衡細膩。
嗜嗜醬燒胖絲瓜
嗜絲瓜煲，鮮甜可口又簡單，適合夏天的你。
低脂酸奶建寧蓮子
蓮子打製成泥，健胃消食，低脂酸奶作底，餐後甜品一口酸甜，清爽解膩！
夏韻
應時襯心
風和鮮韻
