廈門人的夜生活餐桌上，一定有一個角落屬於土筍凍。源於安海，發揚於廈門的土筍凍，其實在不少外地的朋友眼中，可是道不折不扣的“黑暗料理”。
但唯有吃過它的人，才能理解那一口肥嫩飽滿淺蘸上醬油後，在口中爆開時無與倫比的快感。
酒桌上，和土筍凍常常成雙結伴出現的還有章魚。新鮮的章魚往往價格不菲，但傍晚歸家的路上買上幾兩，這是廈門人與眾不同的“小資情懷”。
這家開在松柏居民樓樓下的銘聚章魚土筍凍，無疑是許多老廈門心中很值得專程去買的一家。
其實店家做章魚土筍凍已經是從上個世紀開始的事情，到如今已經29個年頭。早年間專門供應不少酒店與餐廳，後來店家的孩子長大成人，才把自家的牌子打了出來，到如今生意仍然不輸從前。
為了方便周邊居民能有個小聚的去處，現在店家在不遠處的長青北里開了家原木風的小館。空間雖然仍然不算大，但開放式的操作台、愜意的木質桌椅，大有幾分家庭食堂的味道。
土筍凍當然是來他們家必點的。小顆的圓形2元/顆，很適合第一次嘗試的盆友。
但要是老饕還是推薦直接點上12元的大粒土筍凍。土筍的用料超足，蘸上店裡的秘製醬料，Q嫩彈牙在口中直接來了一次大爆炸，滿足感爆棚。
他家的章魚也是一絕！白灼後簡單冰鎮一下，就足以還原最純粹的Q勁。
搭配酸蘿蔔一起，再蘸上芥末醬油，往嘴裡這麼一送、一嚼，略帶鹹味的爽脆便在唇齒間掀起波浪，再配上一口冰啤酒，廈門人的快樂，掌握得明明白白。
最近也算是章魚的好時節，還幸運地吃到了章魚卵，滿足感爆炸！
要是下酒的話，店裡還有不少涼拌小食可以自由組合。
喜歡獵奇的一定要選血蚶，入口是濃郁的金屬氣息，海味十足。
海蜇頭的品質也足夠好，肥厚爽脆，微微的辣度恰到好處。
還有像是牛肉、海草之類，隨便點都不踩雷。
主食的話，按頭安利他們家的土筍粥！
第一次看到用這麼肥厚的土筍熬粥，燉煮之後鮮味更足，難得的是絲毫沒有腥氣，解酒也是一絕。
人多的話，也可以再點上野生大蝦泡麵。一碗裡足足放了兩隻大蝦，湯頭融進了蝦肉的鮮美，佐上煎蛋和午餐肉，簡單的幸福感就是來得這麼簡單。
還有一些新鮮的螺類可以選擇，都很適合佐酒哦。
這樣的章魚土筍凍小店，會是你的愛嗎？
店名：銘聚章魚土筍凍(長青北里店)
地址：松柏路長青北里11號。
營業時間：8:00-23:00
