說到武夷山的茶，自然是冠絕天下，連乾隆都曾經贊過：就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。
於是在這個五月，走進武夷山，走進最正統的岩茶產地三坑兩澗中的“牛欄坑”，來尋訪關於武夷山岩茶的秘密。
三坑兩澗，即武夷山最具有代表性的正岩茶山場：牛欄坑、大坑口、慧苑坑、悟源澗、流香澗。武夷山的茶人，都以自家的山場，在三坑兩澗為豪。
茶樹“喜陽怕曬，喜濕怕澇”，牛欄坑是條長約900米的峽谷，兩邊都是懸崖，擋住了熾熱的陽光，地下溪流潺潺，岩壁上還有不斷滲出的地表水，五月的天，外面燠熱，峽谷裡卻涼風習習，整個環境都符合了茶樹生長的特性，所以這裡出產的茶葉，品質最高。
腳下的溪流，隱藏在繁茂的草木間，如果不聽見流水的聲音，都察覺不到它的存在。這樣細細的溪流，貫穿著整個峽谷，這就保證了茶樹根基的常年濕潤——這樣的小環境，是最適合茶樹生長的。
我們這次要尋訪的岩霸出品的名茶“三天兩夜”，也是出自這裡。
有人會奇怪，為什麼叫這個名字？因為從採摘，萎凋，發酵，搖青，烘培……全程歷時60個小時，正好是三天兩夜，製茶人分秒不敢懈怠，才能保證茶葉始終在最好的品質狀態。
一聽這名字，我就提起了興致。武夷自古出名茶，那，這“三天兩夜”，又會帶來什麼驚喜？
牛欄坑的地勢高低不平，茶樹都是因地制宜生長著的，有的一排，有的僅兩三棵，總之，只要有土地，就不能浪費。
比較矮的灌木狀的茶樹品種，是肉桂，大概半人高，整齊劃一。這個時候，採茶已經到了尾聲，所以我們看到的茶樹，都是採摘過的模樣了。
武夷山的茶，只有春天一季，過了採茶季，茶樹們就開始休養生息，茶農在冬天的時候，會修剪茶樹，以便它們養精蓄銳，等到來年春天，繼續採摘。
這種比較高大的茶樹，就是水仙。牛欄坑的山壁上，長滿了野生的百合和蘭花，因此喝水仙茶的時候，會覺得茶湯裡，帶著蘭花的香氣——這是因為滿山野生蘭花的熏染嗎？
這條長度不到一公里的峽谷，可以說寸金寸土，誰家要是能在這裡擁有一片山場，那絕對就跟在一線城市有豪宅一樣了不起。
走到一半的時候，有個制高點，可以爬上去。牛欄坑是東西走向，爬到高處，峽谷的南面和北面，都一目了然。
整個峽谷就是這樣狹長的地勢，據說，把牛趕進峽谷放養吃草，只要守住谷口，牛都出不來，也不會走失，所以得名。
這裡也是武夷山景區的一部分，不時有三五成群的遊客，順著小道走進來。
茶農把山里的地，用到了極致，只要有土的地方，就種了茶樹。
一路上見到零星的採茶人，都是女人。山里分工各有不同，女人們負責採茶，男人們負責把採下的茶葉挑出去，運往茶廠。
有人說，機器採茶啊！這里地形陡峭，機器在這裡沒有用武之地，全部得人工操作。
看這張圖，就明白了。
山壁上，斜斜伸出的野百合，讓我想起一首老歌：野百合也有春天……
不可思議摩崖石刻。
傳說，當年峽谷上方的天心寺也植茶，有天暴雨，幾株茶樹被雨水沖刷，從山頂滑落至牛欄坑，山下茶農將這幾株茶樹圈為己有，心道這茶是老天賞賜給我的。天心寺的和尚不服，明明是我的茶樹，怎麼被雨水沖下來，就變成你的了？雙方於是打起了官司，各自耗去千金，後人遂在崖壁刻了“不可思議”四個字。
迎面而來的挑著茶青的工人。
採茶辛苦，挑茶也不輕鬆，一擔茶青，起碼也有七八十斤，走在陡峭崎嶇的山路，絕對不是件輕鬆的事。
趕緊閃到一邊，讓他們先走。
這裡是岩霸茶業的山場，名字和這裡生長的茶葉制出的茶名一樣：三天兩夜。這片山場屬於牛欄坑“牛首”的位置，土壤條件和自然環境同樣優越，因為高度，這裡的茶葉得到更多光照，制出的茶，品嚐起來，多了份霸道的氣息。
採茶女們正在忙碌著，看圖，深綠的，是採摘過的茶樹，嫩綠的，是還未採到的茶樹。
採茶的女人雙手靈巧地飛舞，直到把這棵茶樹上，所有該采的葉子都摘完，再換下一棵。
這讓我想起在斯里蘭卡旅行時，去過的魯沃勒埃利亞，那裡也是斯國最大的茶葉產區，採茶女們也是在晴朗的天氣裡，一早就背著茶簍上山。無論古今中外，勞作工人的辛勞，都是一樣的。
工人們帶來的背包，都放在一邊，中午飯直接帶過來，大家圍聚在一起，花幾分鐘吃完，繼續採茶。
裝滿茶青的大籮筐，立刻封好，扣上岩霸特有的標記，挑出山，運回工廠，一分鐘也不耽誤。
跟著挑茶青的工人，來到岩霸品牌所在的工廠永鵬茶業。
這是岩霸獨創的新專利，萎凋槽。
傳統的萎凋，是把茶青攤開在太陽下曬乾水分，受天氣限制比較大，一旦碰到雨天，就沒法及時進行下面的一系列工序，影響成品的質量和口感。岩霸發明創新的萎凋槽，就解決了大問題，環境更潔淨，人工好控制，茶青萎凋程度均勻一致。
茶葉受天氣、溫度、工藝等影響，很容易有參差，但是許多客人嚐過岩霸的茶以後，會誇：品質一直非常穩定。
茶人的整個四五月，是非常辛苦的。因為茶葉從採摘下來到製成成品，有著嚴格的時間規定，超過了，品質就會受損，所以工人們基本都是連軸轉，一天只睡三四個小時是尋常事。
岩茶雖然貴，但是茶葉背後，都是茶人的心血凝聚啊！
每一道工序都有嚴格的時間規定，這是岩霸的當家人吳永鵬的要求。成就一杯好茶，不僅要在原料和工藝上下功夫，更摻雜著製茶人真摯虔誠的情懷。好茶之所以讓人迷戀，就是因為茶和人之間，妙不可言的緣分。
在發酵過程中，岩霸並不使用傳統的火盆，而是採用冷發酵工藝，讓其在自然的溫度中發酵，所以成品霸氣中帶著柔長韻味，跟用傳統工藝製作的岩茶相比，更純更香。
岩霸中正岩茶的口感標準是：活潤津香，茶湯活，清爽潤喉，生津持久回甘強勁，還有品種香和地域香等。
如果要評價的話，乾隆那句“氣味清和兼骨鯁”，我覺得應該最是合適。
岩霸的當家人吳永鵬在百忙中抽出空來，給大家做簡單的介紹。吳永鵬人稱“肉桂王子”，年紀雖然輕，公司創辦至今卻囊括獎項無數，“王子”的稱號，絕對不是徒有虛名。
肉桂王子麵色憔悴，嗓門嘶啞，連連說著抱歉：因為已經連續快一個月每天睡眠不足三小時了——凡事親力親為，是當家人的習慣，這樣才能保證出品的茶，每一片都保持在最高的水準。
製成半成品後，還要經過撿剔這道工序，去除茶葉中的老梗等。
來武夷山才發現，品茶也是技能。
在岩霸的品鑑室，大家玩盲猜，幾種茶擺開，先喝兩遍，再把名字藏起來，憑口感猜出喝的是哪一款，很考驗人喲！幸好我也沒有交白卷，岩霸的A77清醇綿長，黃玫瑰香氣馥郁芬芳，非常有辨識性，我一下就嘗出來了！很是自得了一番。
岩霸出色的三款茶：水仙，狀元大紅袍，V8肉桂。其中三仰峰水仙品嚐起來，能感覺到茶湯中，帶著蘭花的香氣。很奇妙是不是？
再來看下三天兩夜的成品裝。
它的特色是香氣馥郁，濃濃的大桂皮味中，帶著細膩的蜜桃香氣，霸氣又柔滑，每一泡的味道都變幻莫測，並且香氣久泡猶存，齒頰留香——所以三天兩夜這個名字，很配它神秘、意韻悠長的特點喲！
武夷山腳下的小村，下梅村，可能很少有人知道，但是這裡，卻有“萬里茶道起點”的美譽，從清初起，武夷山的紅茶，烏龍茶，磚茶，就在這裡裝載，順著蜿蜒的梅溪北上，從漢口，張家口，呼和浩特，一直到中俄邊境的恰克圖，是一處異常繁忙富庶的商埠。
時至今日，古村還留存著不少氣派的老宅子，精美華麗的磚雕比比皆是。
如今村子裡，幾乎還家家做茶，深宅大院裡，不經意間，就會看到精緻講究的茶室。
在一家大宅的後花園裡，見到了傳說中的四大名樅：大紅袍，水金龜，鐵羅漢，白雞冠。
可能有人會好奇，啥，茶葉也有取名“牛肉”的？其實，這是愛茶者對牛欄坑生長的肉桂的愛稱，岩霸的這款“牛肉”，在愛茶人的心目中，可是有著不小的地位喲！
小小地了解一下，茶裡面的道道，真的很多，也很有趣。
下梅村安靜閒逸，因為天上下著雨，所以沒有遊客。我們在臨河的美人靠上坐下來，跟旁邊開雜貨店的老伯要了壺開水，也泡起了帶來的岩霸茶。
雨中喝茶賞景，別有情致。所謂偷得浮生半日閒，也就是這樣了吧！
