萬物始於自然，草本是根，菌菇食療的作用不言而喻，吸天地精華，去世界靈氣，天然健康，我就很喜歡吃菌菇，更加接地氣的食材，更率真的味道，越嚼越有味道。
雲貴高原特色的地勢和獨特的地理環境，造就了一大批珍稀的菌菇。這次，有幸在廈門品嚐到了來自云南的菌菇盛宴。慶是位於瑞景廣場的一家專營雲南野生菌的餐廳，食材都是空運字云南，這個季節正是菌菇盛行的季節，慶推出了從198到398元的套餐，喜歡菌菇宴的不可錯過。
就是小菜也是很有特色，綠意盎然的蔥油核桃帶來田園風光，而耐嚼越嚼越香的雲腿北風菌則是風味十足，版納昆蟲三拼，看似有點害怕，但是吃了欲罷不能，，焦脆的螞蚱，豐滿的蜂蛹， 膠原蛋白很足的竹蟲，油炸香酥，喝酒的人都喜歡。
聽說過“雲南十八怪，草帽當鍋蓋”今天的蒸汽鍋帶來的是一整鍋空運來自云南的菌菇，其中不乏猴頭菇， 青頭菌，白牛肝，雞樅，松茸，大紅菌，天麻，竹蓀等，名貴菌種，輔之以山地雞熬成的雞湯，一大鍋，味美鮮甜，喝著舒心舒胃，養生又健康。喝上一口湯，滿足，甘甜的雞肉在這菌菇面前反而是配角，耐嚼、越嚼越有滋味，既有雞湯的味道，也有自身帶來的美味，這個菌菇就是這麼好吃。
虎掌菌銀芽，實際上就是炒豆芽菜，沒想到虎掌菌的加入這盤菜這麼美味，如此脆爽鮮脆。
油淋乾巴，把儲藏的的牛肉乾的鮮美味道激活，讓沉澱許久的牛肉乾煥發出醇和的味道。
諾鄧火腿炒乾巴菌，火腿味道十足，在配上乾巴菌，多重的味道享受，小小一勺，味道滿滿。
火腿幹椒牛肝菌，這是一個很適合小酒聊天的菜，味道很濃，小酒化解味道更妙。
野生天麻鵝肝刺身拼盤。雲南就是一個天然的藥材基地，按照中醫食療同源的理論，我今天有幸嚐到了鵝肝刺身拼盤，更讚的是，野生的天麻輔助，這個刺身更是有了天然健康的意味，鵝肝細迷而滑口，入口即化，進而瀰漫在嘴裡的各個角落，這個感覺很好。
先說主食吧，一道油雞樅拌冷面馬上征服了我的胃，雞樅油有種獨特的幽香，更是有滑潤的口感，拌上冷面，滑口、順口又有香氣相伴。還有一道非常清爽的山珍湯騰沖餌絲，類似於雲南的過橋米線，更佳的是，這個騰沖餌絲更為Q彈，口感更好，加了鮮美雞湯，味道很棒。
兩道很讚的做法，也是有創意，中餐西做的儀式感，青頭菌配日式和牛，高溫煎烤的和牛肉鎖住了水份，更是鎖住了牛肉的細嫩和奶香。淋上富含氨基酸的青頭菌汁，和著香糯的板栗，口感好得不得了。微酸微辣的傣味汁配上鮮嫩美味的鱈魚，這道香煎銀鱈魚配傣味汁很有民族味道，擺盤有很有藝術感。
鍋貼乳餅配黑松露，普通的鍋貼再加上珍稀的黑松露，便有了黑暗料理的色彩，高溫的黑石，糯香的鍋貼，鋪在上面的黑松露，聞著香，吃起來更是連聲贊。
