廈門沙茶麵，源自東南亞的Sate，因此在閩南語中將它稱為“沙爹”（音譯）。在馬來西亞、印尼、新加坡等地，沙茶主要用做烤肉的一種配醬，鹹香辛辣，味道較為刺激，來到閩南地區後經過改良，加入蝦皮、花生醬等調味，增加了鮮度和濃郁度，口味香醇，如今儼然成為最知名的廈門小吃。
在廈門的大街小巷，到處都能見到沙茶麵的踪跡，比較知名的有四里、烏糖、月華等等，然而前幾天和小伙伴到湖里區逛吃時，卻無意間遇見一家35年的社區老店~~麗達軒，一嚐之下，竟是頗為驚艷！
1986年，麗達軒沙茶麵開在明發廣場的位置，因拆遷搬到了台灣街，1996年再次因為拆遷的緣故，最終落腳到江頭東路，也就是現在的地址。
店面不大，裝修普通，經過時可能你都不會看它一眼，然而牆上因為年代較久已經有些斑駁的獎牌，述說著它的歷史與成績。雖然是下午三四點鐘，非飯點時間，客人仍然源源不斷。
冰櫃裡，數十種沙茶麵的配料，鮑魚、魷魚、海蠣、海蟶、蝦仁、瘦肉、豬肝、套腸、鴨腱、福袋、香腸片、荷包蛋、米血等等，琳瑯滿目，一時間都不知該選什麼料了。
大腸血做為沙茶麵的配料，好特別，吃了這麼多年的沙茶麵，我竟是第一次遇見呢~
經過“艱難”的抉擇，我和小伙伴終於選好了配料。
廈門人吃沙茶麵，通常用的是口感較為紮實的油性鹼麵。
沙茶麵的製作過程很簡單，依次將麵條、自選的配料在清湯鍋裡燙熟、撈起，最後澆入店家特調的沙茶湯，再撒上少許蒜蓉，一碗咸鮮香辣、濃郁醇厚的沙茶麵呈現眼前，那種複合的香味令人著迷。
這家的沙茶湯頭很對我的胃口，在濃郁咸鮮之上，辛辣的滋味頗為明顯，喝起來超爽的，最後將沙茶湯都喝光光，也不會感到油膩，贊！
油條是沙茶麵的標配，店家會幫你剪成小段，泡在熱騰騰的沙茶湯裡，那滋味真是超享受的。
見到店裡的小哥正在製作扁食，餡料非常飽滿，一大團肉包在扁食皮里，就知道這絕非外面那些什麼什麼貨可比，馬上點了沙茶扁食和清湯扁食各一碗，果然不俗！
皮薄餡Q，個個飽滿，真是太好吃了！為了這一碗，特意再來我也願意。
這家的拌麵也不錯，香濃之中帶著少許酸味，看著濃稠，卻一點都不膩。
這一場富有地方特色的下午茶，讓我和小伙伴們都十分滿意，從此吃沙茶麵又多了一個選擇——麗達軒。
