中國人似乎生來就喜歡“鬥”，鬥牛斗雞鬥蛐蛐，鬥草鬥茶斗地主，與天鬥與地鬥與人鬥，其樂無窮。既而將“鬥”上升到哲學層面，甚至洐生出一種為人處世的“鬥”文化。譬如“鬥而不破”，算得上是“鬥”的最高境界。就像我們和漂亮國的關係，鬥歸鬥，但又不撕破臉皮老拳相向，是謂“鬥而不破”者也。
第一次遇見“鬥茶”，是在武夷山正谷溪香的“尋香”旅途中。主持人是茶人老武——持證評茶師。他先講規則，鬥茶大致分三個步驟，我簡單理解為“品茶、拼茶、評茶”三步曲。拼茶是最關鍵的環節，也就是一款茶的配方，是鬥茶的精髓。
首先品茶。取七種不同品種的岩茶，如奇蘭、名樅、正岩肉桂、花香肉桂等，沖泡後逐一聞香、品味，記住每個品種的香味，為接下來的拼茶打好基礎。品茶最為考人，即使非常挑剔的老茶客，恐怕很難同時記住並分辨七種以上茶葉味道的細微差別。老武說，一款茶葉最要緊的秉性是“香”，武夷山茶有“岩骨花香”的美譽，就源自其“香”。所謂“聞香識茶”，掌握“香”，等同於解開了一款茶的密碼。
其次拼茶。茶友根據品茶時所得香味，用七種不同味道的茶調配出一款風味獨特的茶。每種茶都有其鮮明優點和缺點，拼茶就是揚長避短去粗取精，調配出最適合大眾口味的茶葉。七種茶共取12克，作為一泡，每種茶的數量多少根據自己掌握的香味決定。說實話，我記不住具體香味，但我覺得武夷山正岩面積就那麼大，既然是拼茶，正岩用量必不會多，名品或“四兩撥千斤”，以帶攜半岩、周岩。我異想天開，據此“天才”商業邏輯，奇蘭、名樅、正岩肉桂僅用1克，其他品種2至4克不等，共湊成12克，算是我的“獨家秘方”。
最後評茶。眾人所拼新茶不記名編號沖泡，再次聞茶品茶。幾輪過後，評茶師和大家一起投票給出結論，第一名即狀元。我們平時所說“狀元大紅袍”，其產生與此類似。撞到大運，我榮獲第二名，即榜眼。這個成績，若真在斗茶大賽中，估計能拿到一大筆獎金，甚至我這個“獨家秘方”會被商家推向市場，走進千家萬戶。
是不是很意外？我們平時所喝岩茶，其實並不是單一品種，很可能是由大紅袍、肉桂、老樅等多種茶葉調配而成。旅行就是長見識，開眼界，再一次於正谷溪香得到驗證。
既然是尋香，還是要到戶外。正谷溪香燕子窠生態茶園示範基地算是武夷山的小眾旅行地，以滿視野的茶田和管理模式為核心看點。領導視察燕子窠茶園後，提出“三茶統籌”方針，正谷溪香品牌應用而生。
真有幸運，遇到茶園負責人楊先生。我決定客串記者，臨時採訪他：“楊先生是星村人嗎？能否簡單介紹一下正谷溪香和您的家鄉？”
他說：“是的，我是武夷山茶香星村人。村落的歷史可追溯到宋朝，正谷溪香就誕生在星村；明清時星村所產貢茶佔全國四分之一，常言說‘茶不到星村不香’，便是這段時期創出來的名頭；2019年星村人創立‘武夷山星村茶香茶業專業合作社’，算是‘正谷溪香’的前身；2021年，領導考察後提出‘三茶統籌’指導方針，便有了正谷溪香。 ”
我問：“為啥叫正谷溪香？ ”
他指著一塊牌子，呵呵笑道：“您看那兒，不是寫著‘正谷幽幽，九曲溪香’？正谷溪香是兼有正岩、高山、生態的岩茶黃金產區的星村老字號新品牌，肩負壯大根正苗紅的星村古鎮茶業的紅色使命，著力打造‘正谷幽幽、九曲溪香’高端岩茶。 ”武夷山人常說，一條曲溪穿谷過，萬千竹筏茶香來。我恍然大悟，不覺哂然。
“正谷溪香目前擁有多少畝茶園？ ”
“我們有正岩茶、高山茶、生態茶等多品類的山場，全部加起來接近3000畝吧。 ”
“其中正岩有多少呢？ ”
“正岩山場80多畝，位於世界文化與自然雙重遺產武夷山風景區內。 ”
“有大紅袍嗎？ ”大紅袍幾乎是武夷山岩茶的代名詞，說到武夷山，自然想到大紅袍。
“奇丹、奇蘭，就是大紅袍。市場上所說的純種大紅袍，通常指奇丹，因帶著天然的桂花香氣，也叫丹桂。 ”
原來如此，我所知道的大紅袍母樹僅有六株，作為武夷山世界文化遺產的一部分，現已被保護起來。市面上所見大紅袍，都是他的子孫後裔，這奇丹想來是最有本事的一脈。
茶田錯綜，如詩如畫，又若跳動的音符，正在演奏田園曲。武夷山岩茶一年一季，採茶約在四月下旬到五月上旬。現在雖不是採茶季，但卻是不冷不熱的旅遊季。幾個女子擺出各種姿勢拍照，神情極為撩人。我便辭別楊先生，走進茶田深處。
茶葉作為與咖啡、可可齊名的全球三大飲品，其應有的價值和影響遠沒有充分發揮。據有專業統計，全球茶類銷售還不足咖啡消費市場規模的十分之一。中國是茶的故鄉，武夷山更是紅茶和烏龍茶的發源地，品牌建設刻不容緩。中國理應有自己的茶葉品牌引領世界潮流，讓世界認識中國茶，也讓辛苦勞作的種茶人得到回報。
當然，好時代還需要好政策，才能使星村人走向有組織的共同創業共同富裕之路。也許，這就是“正谷溪香”產生的契機，也是“正谷溪香”追求的目標。
傍晚時分，來到一個叫“四公里”的茶田山場。這裡盛產高山茶，一二原始色彩的農舍點綴其間，“田陌交通，雞犬相聞”，彷彿又回到小時候的農村。
可惜行色匆匆，爬到山頂的時候，太陽已經落山，只能看到天際一抹緋紅的輕雲，如同新娘面頰上的吻痕。老房子裡的燈火已然亮起，嫩黃的光暈照在木頭窗櫺上，古樸而溫暖，讓人想起“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵”。
最後一站是正谷溪香吳三地生態茶園示範區。這里海拔更高，兩山夾一溝，山坡上盡是重重疊疊的茶田，又像鋪開的五線譜。
溝裡怪石盤臥，山溪清清淺淺，是個拍人像的絕佳地，一眾人看到，不禁哇哇尖叫，賴在石頭上開始拍起“水邊姑娘”來。
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