憶江南，最憶的就是杭州，因為杭州不僅有流連忘返的美景，更有讓大家終身難忘的杭州美食，清爽別緻是杭州美食的最大特色，所以以下就趕快來了解這些特色的杭州美食吧。
上有天堂，下有蘇杭，杭州之所以受歡迎，除了美景，美食也是一大特色，因為一個城市吸引遊客必須有特色美食才能讓我們遊客停留，因此杭州美食介紹供大家參考。
杭州特色美食介紹
—— 西湖醋魚 ——
到了西湖邊怎能不吃西湖醋魚!此菜選用西湖鯤魚，一般先餓養一兩天，烹製時火候要求非常嚴格。燒好後，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜。
—— 龍井蝦仁 ——
說到杭州，馬上就會想到西湖龍井，那麼用龍井茶葉做出來的菜也絕對不普通!龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，龍井茶的清香沁入蝦仁，入口甘甜鮮美，回味無窮。
—— 東坡肉 ——
東坡肉相傳蘇東坡在杭為官時，為犒勞築堤的民工，叫人把肉切成方塊，燒得紅穌酥的，分給民工過年。百姓看其愛民，愛戴他便把他送來的肉叫東坡肉。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
—— 叫化童子雞 ——
叫化童子雞選用肥嫩越雞、紹酒、用西湖荷葉包裹，再加上各種調味品，置文火中煨烤而成。香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。
—— 蔥包燴 ——
想到一口吃掉的是奸詐的秦檜，心里肯定很暢快!相傳古代杭州百姓因痛恨秦檜夫婦，將捏成人形的面塊放在油裡炸了吃以此洩憤，逐漸演變成名小吃蔥包檜。它是用春餅包卷油條、蔥、甜麵醬烤製而成。
—— 蝦爆鱔面 ——
蝦爆鱔面為奎元館傳統名食。烹調時，選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片，用素油爆，葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆;取鮮活大河蝦洗淨加蛋清上漿清炒至白嫩;精製麵條下鍋燒後，不粘不糊;用原汁煮麵，使麵條吸入鱔魚的香味，汁濃面鮮。
—— 杭州醬鴨 ——
杭州醬鴨選用當年飼養成熟的肥壯鴨子，經先醃後醬精心製作而成，其肉色棗紅，芳香油潤，富有回味，是一道佐酒佳餚。
以上這些杭州美食都是大家去杭州旅遊不得不品嚐的，要想徹底玩轉杭州，美景、美食都不能放過。
