姑蘇城外寒山寺,夜半鐘聲到客船,這次因工作原因有機會出差來到蘇州。自古就有"上有天堂,下游蘇杭"的說法。要說蘇州最出名的是什麼,那當然要數蘇州園林,在吃貨眼裡與蘇州園林起名的蘇州美食,肯定就是這蘇州的陽澄湖大閘蟹了。
這次一起來的同事對大閘蟹都充滿了興趣,更是興致盎然的找來蘇州公司的同事,好讓我們能體驗到最地道,最正統的大閘蟹。這位蘇州同事聽聞我們要去品嚐當地的大閘蟹,臉上充滿了自豪,十分熱情的告訴我們,他家就在陽澄湖東畔的巴城鎮,那裡的大閘蟹絕不會讓我們失望。
說走就走我們開著車沿著312國道一路向東,大概一個小時左右,就到達巴城了。車上聽著蘇州同事給我們講述巴城的人文歷史。原來世界上第一個吃螃蟹的人叫巴解,蟹字就是解加個蟲,表示巴解征服了夾人蟲,巴城就是為了紀念他而命名的。巴城是最早人工圍網養殖大閘蟹的地區,陽澄湖大閘蟹就是從巴城走向世界的。巴城又被稱為天下第一蟹城,巴城有專門的大閘蟹博物館,一定要去看看。
巴城是一個文化內涵的小鎮,給人一種淡淡的幽靜之感,沒有大城市的喧囂,會讓人不自覺的放鬆起來。每年到了金秋季節,肥美的大閘蟹長成熟,當地的政府都會舉辦一年一度的蟹文化節,那時到巴城參觀,品蟹的遊客絡繹不絕。
一路聊東聊西,不知不覺中我們就已經到達目的地。跟隨同事的步伐,我們來到了一家名叫阿四蟹莊的門前,三層門樓,雖不見豪華氣派,但卻給人一種質樸親切的感覺,店家很熱情,看我們這行人比較多,直接就將我們領進二樓的包廂。同事告訴我們這家店已經開了二十幾年,是巴城的老字號,他們家的清蒸大閘蟹,很出名,每年大閘蟹上市季節很多人都慕名前來品嚐。坐在包廂裡,欣賞著窗外如鏡面一般明淨清澈的湖水,靜靜等待著大閘蟹的到來。
大閘蟹終於來了,蒸熟後的大閘蟹呈現亮橘黃色的,勾起了我滿滿的食慾。從同事們的眼神中,可以看得出他們與我定是同樣的心境,一定是恨不得馬上將這些大閘蟹"大卸八塊"。掰開蟹殼,裡面滿滿的蟹黃,白嫩的蟹肉,也不顧的形象了,一口下去,鮮的無法言表。
由於我們大多都不會吃大閘蟹,同事邀請店中的老師傅給我們講解如何吃蟹,老師傅操著一口帶有濃重蘇州口音的普通話,耐心的告訴我們吃蟹的步驟。有同事問這個大閘蟹為什麼比家裡做的要好吃?老師傅和我們說蟹好是第一位,第二就是這清蒸大閘蟹看似做法簡單,但是關鍵之處就在於這個"蒸",從蒸的火候到蒸的時間都要嚴格把控,否則都難以有如此鮮美的大閘蟹。
再知道這麼肥美的大閘蟹均是阿四蟹莊自家的池塘產出的時,不禁讓我們大吃一驚,覺得在池塘中就能養出這樣的品相上佳的大閘蟹,是多麼的不可思議。後來我們得知,為了保護陽澄湖的水環境和水質,政府不斷壓縮圍網養蟹的面積,現在市面上號稱陽澄湖大閘蟹的基本上是冒牌的。
阿四從前也在陽澄湖承包的多畝養蟹面積,經過幾輪壓縮,到去年全部被徵收。先人一步的阿四早有準備,他從17年便引入陽澄湖的湖水,開始大膽探索嘗試高標準生態池塘養蟹,定期請專家進行監測,成功地養殖出了精品大閘蟹,並且在營養和口感上和陽澄湖湖里的大閘蟹不分上下。
酒足蟹飽之後,同事帶我們去了巴城老街,見識到了這個現存2500年小鎮的深厚文化底蘊和特色風俗,在柔和的夕陽在陽澄湖湖面的反射下,讓巴城小鎮渡上一層薄薄的溫暖。今天這一番吃蟹真是讓我回味無窮。在幽靜的水鄉小鎮,相逢最地道的蟹宴,欣賞美麗的陽澄湖美景,讓我們在城市中的匆匆心境不斷放慢,體會到了不一樣的蟹莊生活。許是這裡的時光太過美好,不知不覺,天色漸晚,為了不耽誤明天的行程,我們匆匆啟程。美食誘人,若是有機會,定還會帶著家人一起來品嚐這裡鮮美的大閘蟹。
